探讨：怎么喝酵素更有效

┌_卡西卡づ

之前在网上看到几篇酵素关于难以通过胃酸的文章。现摘录片段，大家一起探讨：
LL：安全是很重要，但我们也不希望自己辛苦制作的酵素，喝进去的效果不高。只是酵素不耐高温，近来也有人指出它不能耐胃酸，这样是不是白喝了？
曾：我们都在谈酵素的活性，这是我们要的效果。因为酵素要到小肠才会发挥分解脂肪、蛋白质等作用，只能适应这里的pH值环境。如果活菌可以顺利到达小肠，就能住在小肠绒毛的缝隙，赶走环菌。这也是为什么我说加寡糖比加黄糖好，因为可以喂食住在肠子里的乳酸菌，间接再产出酵素，效果更长远。
可是就如你所说的，身体是有关卡在挑战，除了胃酸的pH低于2的强酸环境，还有胆盐（bile salt）。胆盐是肝脏会分泌出的一种能乳化脂肪的物质，它会使酵素丧失活性。我们在家DIY酵素不会去考量这个问题，但它确实会发生，所以如果要保持活性，就一定要有保护剂配方。

LL：如果去看市面上的酵素产品，有些是液状的，就像DIY酵素一样，但有些却是粉状的。那粉状的是否比液态的更加稳定？
曾：要说哪种酵素产品的形态最好，不如看是怎么保护酵素活性。一般粉状产品会有个保护层，叫做肠衣锭，它能通过胃酸，在pH值7以上的小肠环境中才会溶解，释放酵素和营养素。至于液态的酵素，一般会加入寒天或海藻胶。台湾有个产品叫做“晶球优酪乳”，喝起来有一些小珠子，就包裹着益菌。而海藻胶是海藻中提取的多醣体，会形成保护膜，护送营养素和益菌到肠子，不会被胃酸分解。

所以我想到：在喝酵素之前先喝苏打水之类的碱性饮料中和胃酸，降低酸度，再喝酵素原液（不加水）。这样是否能帮助酵素通过我们的胃，减少损耗呢？但是苏打水以喝多少为宜，会不会对胃造成伤害我倒是不太清楚了。不过超市都有卖苏打水饮料的，作为常规饮料，应该不至于有什么伤害，也许个别有胃病的人不适宜。

我是个外行，希望大家共同探讨。

shl

清晨喝凉开水保健的方法，你应该知道，可能也在做吧。如果一次喝一斤或再多些凉开水，足以冲淡胃酸了，你把酵素一起喝不就完事啦！水在胃里15 分钟就能到小肠。不过也别太纠结到小肠的酵素就能被身体直接利用，能把醋酸、乳酸、醋酸菌、乳酸菌顺利地送到小肠，让它们维护、优化肠道环境才是正道。

┌_卡西卡づ

还有不清楚寒天和海藻胶是什么，我们自己能添加吗？会有效吗？有人试过吗？{:5_116:}{:5_116:}{:5_116:}

五香糯米

这次喝法未曾听说过。
一直以来我们喝酵素都是用的最自然的方法：饭前或饭后，多少原液兑多少水。。。感觉有效的也不在少数。
更有效的吸收方法倒是有兴趣知道。
期待进一步的分享。

┌_卡西卡づ

小苏打就是面碱:1.化学名称:碳酸氢钠（常用膨松剂）就是食用碱，我们用来做发馒头，面包的。

武汉sky

{:5_116:}

一只小虫

一般吃进食物或喝饮料或水都会稀释胃酸啊。

kxgldg

多喝点不就行了吗？本身酵素也是酸性的呀。

┌_卡西卡づ

这么重要的问题没人关注啊。。。。我查了一下，寒天就是琼脂粉，低温直接添加不知道有没有用

雁南飞

做成肠溶的胶囊最好了

┌_卡西卡づ

雁南飞 发表于 2013-8-25 10:11
做成肠溶的胶囊最好了

我们做的是液体不是粉