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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

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探讨:怎么喝酵素更有效

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发表于 2013-8-24 10:40:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
之前在网上看到几篇酵素关于难以通过胃酸的文章。现摘录片段,大家一起探讨:
LL:安全是很重要,但我们也不希望自己辛苦制作的酵素,喝进去的效果不高。只是酵素不耐高温,近来也有人指出它不能耐胃酸,这样是不是白喝了?
曾:我们都在谈酵素的活性,这是我们要的效果。因为酵素要到小肠才会发挥分解脂肪、蛋白质等作用,只能适应这里的pH值环境。如果活菌可以顺利到达小肠,就能住在小肠绒毛的缝隙,赶走环菌。这也是为什么我说加寡糖比加黄糖好,因为可以喂食住在肠子里的乳酸菌,间接再产出酵素,效果更长远。
可是就如你所说的,身体是有关卡在挑战,除了胃酸的pH低于2的强酸环境,还有胆盐(bile salt)。胆盐是肝脏会分泌出的一种能乳化脂肪的物质,它会使酵素丧失活性。我们在家DIY酵素不会去考量这个问题,但它确实会发生,所以如果要保持活性,就一定要有保护剂配方。

LL:如果去看市面上的酵素产品,有些是液状的,就像DIY酵素一样,但有些却是粉状的。那粉状的是否比液态的更加稳定?
曾:要说哪种酵素产品的形态最好,不如看是怎么保护酵素活性。一般粉状产品会有个保护层,叫做肠衣锭,它能通过胃酸,在pH值7以上的小肠环境中才会溶解,释放酵素和营养素。至于液态的酵素,一般会加入寒天或海藻胶。台湾有个产品叫做“晶球优酪乳”,喝起来有一些小珠子,就包裹着益菌。而海藻胶是海藻中提取的多醣体,会形成保护膜,护送营养素和益菌到肠子,不会被胃酸分解。

所以我想到:在喝酵素之前先喝苏打水之类的碱性饮料中和胃酸,降低酸度,再喝酵素原液(不加水)。这样是否能帮助酵素通过我们的胃,减少损耗呢?但是苏打水以喝多少为宜,会不会对胃造成伤害我倒是不太清楚了。不过超市都有卖苏打水饮料的,作为常规饮料,应该不至于有什么伤害,也许个别有胃病的人不适宜。

我是个外行,希望大家共同探讨。

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发表于 2013-8-26 21:04:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 shl 于 2013-8-27 05:41 编辑

清晨喝凉开水保健的方法,你应该知道,可能也在做吧。如果一次喝一斤或再多些凉开水,足以冲淡胃酸了,你把酵素一起喝不就完事啦!水在胃里15 分钟就能到小肠。不过也别太纠结到小肠的酵素就能被身体直接利用,能把醋酸、乳酸、醋酸菌、乳酸菌顺利地送到小肠,让它们维护、优化肠道环境才是正道。
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 楼主| 发表于 2013-8-24 10:49:32 | 显示全部楼层
还有不清楚寒天和海藻胶是什么,我们自己能添加吗?会有效吗?有人试过吗?{:5_116:}{:5_116:}{:5_116:}
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发表于 2013-8-24 11:26:25 | 显示全部楼层
这次喝法未曾听说过。
一直以来我们喝酵素都是用的最自然的方法:饭前或饭后,多少原液兑多少水。。。感觉有效的也不在少数。
更有效的吸收方法倒是有兴趣知道。
期待进一步的分享。

点评

因为液体里面不只有酵素,还会有其他一些营养物质,所以会有好的感觉。但是我觉得现在我们得到的也许只有冰山一角,应该努力让它的作用最大化  发表于 2013-8-24 11:30
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 楼主| 发表于 2013-8-24 11:46:22 | 显示全部楼层
小苏打就是面碱:1.化学名称:碳酸氢钠(常用膨松剂)就是食用碱,我们用来做发馒头,面包的。
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发表于 2013-8-24 12:26:28 | 显示全部楼层
{:5_116:}
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发表于 2013-8-24 12:27:40 | 显示全部楼层
一般吃进食物或喝饮料或水都会稀释胃酸啊。
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发表于 2013-8-24 18:02:33 | 显示全部楼层
多喝点不就行了吗?本身酵素也是酸性的呀。
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 楼主| 发表于 2013-8-25 09:44:08 | 显示全部楼层
这么重要的问题没人关注啊。。。。我查了一下,寒天就是琼脂粉,低温直接添加不知道有没有用
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发表于 2013-8-25 10:11:23 | 显示全部楼层
做成肠溶的胶囊最好了
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 楼主| 发表于 2013-8-25 10:13:33 | 显示全部楼层
雁南飞 发表于 2013-8-25 10:11
做成肠溶的胶囊最好了

我们做的是液体不是粉
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