沙棘酵素怎么补救

星月6 · 发表于 2019-2-27 10:50:59

我做的沙棘酵素10几天后，最上面长了很厚的一层白膜，也不知道是没及时搅拌还是打开盖子里面进杂菌了，过了一星期左右白膜上长了绿斑，我把白膜和绿斑都弄出去了，倒了2瓶共20ML的万用滴，谁知还是长绿斑了，我担心再放蜂蜜还会长绿斑。请教下有经验的酵友，指导下应该怎么挽救回来这桶沙棘酵素

蝶念花 · 发表于 2019-2-27 17:33:47

沙棘是个好东西，买来的话价格也不低，千万别随便扔了，做的过程中有问题及时处理，不会有大问题，酵素不是那么娇贵的

乐博士说过，酵素是时间的产物，经过时间的沉淀，你会得到回报的

蝶念花 · 发表于 2019-2-27 17:29:49

1、你收集的万用滴本身就带霉菌，长绿斑也就不奇怪了

要收集万用滴，一定要等酵素成熟稳定了以后

2、如果你是按1:3:10的比例做的，那我建议先把霉菌捞出以后，不要处理，每天搅拌一下，等到一个月左右，如果还长霉菌，再加用糖量的10（~30%）左右的蜂蜜，我建议还掺一点真红糖（不要那种红砂糖）——以我的经验来看，加红糖比纯蜂蜜发酵时间要长一些，颜色也更鲜亮（当然，颜色要深一些）

3、剩下的就交给时间了，你用的酵素桶密封性是很好的，一段时间后，当酵素大量产生时，会把少量的霉菌“吃掉的”。

另外，白膜不是坏了，是发酵过程中的正常产物（如果容器能绝对密封，就不会有了），只有白膜的话，不用担心，酵素淳化了，基本就会没有了（这个需要的时间比较长）

星月6 · 发表于 2019-2-27 18:41:03

蝶恋花，很感谢你的帮助与指导，请问一下你的微信号

蝶念花 · 发表于 2019-3-1 06:36:55

星月6 发表于 2019-2-27 18:41
蝶恋花，很感谢你的帮助与指导，请问一下你的微信号

不好意思，我微信用的不是很多，有问题我们在这儿交流吧

飘ESF · 发表于 2019-4-1 19:17:30

我是18年年底做的沙棘酵素，和你说的情况一样，我是把上面一层长了白膜和绿斑的地方捞了出来，又放了一些蜂蜜进去，然后每天摇匀，现在没有长膜和绿斑了！

星月6 · 发表于 2019-4-2 16:46:28

飘ESF 发表于 2019-4-1 19:17
我是18年年底做的沙棘酵素，和你说的情况一样，我是把上面一层长了白膜和绿斑的地方捞了出来，又放了一些蜂 ...

我们俩做的时间差不多，请问你的沙棘酵素为什么会长绿斑，放了多少蜂蜜，每天摇匀是不打开盖子只摇桶吗？你是什么桶？每天摇匀到什么时间不摇了

星月6 · 发表于 2019-4-3 09:46:29

飘ESF 发表于 2019-4-1 19:17
我是18年年底做的沙棘酵素，和你说的情况一样，我是把上面一层长了白膜和绿斑的地方捞了出来，又放了一些蜂 ...

我也是把上面一层长了绿斑的地方捞了出来，又放了一斤蜂蜜进去，还在桶身上多贴了一个爱字，经常放佛教音乐给酵素宝宝听，然后每天搅拌，过了段时间没搅拌了，让酵素宝宝静养，昨晚打开盖子看了，还是在最上面长了不少绿斑，从最开始做到现在都已4个多月，还是不断地长绿斑，请问到底怎么回事，到底怎么弄好

袁bin慧勤 · 发表于 2019-4-9 20:56:54

做沙棘酵素是不是容易长绿斑呀，我的也是的，第二个周就长了，我捞出来，没做其他处理，后来一个月再看，没有斑了。^_^

星月6 · 发表于 2019-4-11 14:01:40

袁bin慧勤发表于 2019-4-9 20:56
做沙棘酵素是不是容易长绿斑呀，我的也是的，第二个周就长了，我捞出来，没做其他处理，后来一个月再看，没 ...

不知道，以前没做过沙棘酵素，我的是处理后不停地长，昨天换了个桶盖，过几天再打开看看还长没

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