请教如何制作糙米酵素

春水东流 · 发表于 2013-8-22 07:10:19

我从乡下买了红糙米和土蜂蜜，想制作一些高品质的酵素。网上有两种方法，一种是将糙米发芽后制作，一种是不发芽，请问哪种方法好?如果是发芽的，重量如何计算?是按生米还是按发芽米的重量计?

zcygeq · 发表于 2013-8-22 08:11:54

我是按照发芽后的重量算的。我觉得先发芽再做比较好，发芽后，糙米营养物质增加，这是在网上查来的。具体如何，没有发言权，因为我做的发芽糙米酵素目前才一个多月。酒味、醋味都比较重。

一只小虫 · 发表于 2013-8-22 08:34:16

我是来围观的，我没糙米没做过

/:pゞYeづ梦 · 发表于 2013-8-22 08:45:10

我也未接触过糙米，甚至没见过

古書与白話 · 发表于 2013-8-22 11:24:05

我也是来学习的，没有糙米，楼主做后要分享哦！

jdzx99 · 发表于 2013-8-22 13:27:05

我是发芽后做的，重量按发芽后计算。现在密封着不知道成熟后味道怎么样。

蓝雨滴 · 发表于 2013-8-26 00:05:33

糙米酵素颜色会发生变化吗？我22日做到1:3:10的糙米酵素，加红糖的，开始是红色，这两天发酵，变成淡黄色的，请教大家，有这种现象出现吗？

春水东流 · 发表于 2013-8-26 22:06:12

蓝雨滴发表于 2013-8-26 00:05
糙米酵素颜色会发生变化吗？我22日做到1:3:10的糙米酵素，加红糖的，开始是红色，这两天发酵，变成淡黄色的 ...

我用生糙米做了一小瓶，加蜂蜜的，发酵得厉害，黄的。

行歌不记流年 · 发表于 2013-9-14 17:23:50

春水东流发表于 2013-8-26 22:06
我用生糙米做了一小瓶，加蜂蜜的，发酵得厉害，黄的。

直接用没发芽的生米做的啊？1：1？

红袖飞舞 · 发表于 2014-8-24 19:21:17

把糙米打碎了按照1 3 10的法子能行吗？

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