酵素妈妈

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为啥我做的酵素不出酵素妈妈

刘桑

想自己的酵素出酵素妈妈，在本论坛找相关帖子查，耐心点会查到的。现在做出酵素妈妈的前辈们已经不怎么出现在这里了。

往事干杯_CNJI

酵素妈妈怎么做出来的

二支部刘桑

往事干杯_CNJI 发表于 2018-11-29 05:55
酵素妈妈怎么做出来的

在本论坛看到关于酵素妈妈的帖子里说：果皮多，会容易出酵素妈妈。特别是苹果和山楂容易出酵素妈妈。
我做的酵素，出酵素妈妈的是山楂酵素，2016年12月初做的，1月份就出酵素妈妈了（红糖的），在大约只有3毫米左右时就提取出来放进其他酵素里，提取到3块时，山楂酵素就被我加了少量红糖， 之后每取出一块酵素妈妈，就加一点红糖，结果到第6块酵素妈妈取出后就不再长酵素妈妈了，我以为是长酵素妈妈的物质耗尽了，无意之中喝了一点山楂酵素，发现很甜很甜，原来山楂酵素是因为太甜而停止长酵素妈妈的。在苹果红糖酵素满3个月时，把山楂酵素和苹果酵素的原液各自提取后，两种果渣（含酵素原液）混合打碎，这样就相当于二次发酵了，结果很快就长出酵素妈妈，这次我是等酵素妈妈长到1.5---2厘米厚时才取出来放进其他酵素里，这样到现在已经取出7块酵素妈妈了，如果叠加7块酵素妈妈的话，厚度是比较可观的。想要继续多产酵素妈妈，必须再加进苹果酵素。          混合两种果渣后，玻璃瓶盖子没有完全密封，只是在盖子外面加了保鲜袋用橡皮筋封口，防止有虫子从盖子的螺纹处爬进玻璃瓶中。我做的其他酵素就没有动心思去长酵素妈妈了——————希望对你有启发