看教你做酵素的后感

Artan

看下面贴子之后我有很多质问， 为什么用白砂糖 酵素不是一直用红，黑糖吗？  早晚搅拌之后就这么容易制造酵素吗？酵素不是最少3个月吗？  而且这贴子说的是饮用酵素 ！ 谢谢指导！http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=214726&extra=&mobile=2

刘桑

你自己查一下白糖，红糖和黑糖中所含的营养成分，白糖在去色素时加了化学的东西，去色的同时，红糖中的矿物质也去掉了，就是说白糖只是糖，什么营养都没有。  推荐用红糖的人是看中了红糖中所含的矿物质成分，不追求矿物质的话，用白糖也行，用白糖做的酵素几天就喝的是鲜酿，3个月后才算发酵好的是陈酿的最初酿制，密封静置去完成陈酿的过程。酵素是时间的产物，不理解可以去想想20年或30年以上的法国葡萄酒是什么价格？时间越长，价格越贵。酵素也是同理，不过要是说口感的话，鲜酿用白糖或冰糖的口感可能比红糖好。

蝶念花

刘桑 发表于 2018-9-12 18:58
你自己查一下白糖，红糖和黑糖中所含的营养成分，白糖在去色素时加了化学的东西，去色的同时，红糖中的矿物 ...

说的对！
去看看在央视播出的 青花郎 的宣传片，我觉得这个是我看过的最好的广告之一。其中这一段：“端午制曲、重阳下沙、9次蒸酿、8次发酵、7次取酒, 生产过程历时一年，郎酒人秉承古法手工酿酒，顺天应时，一丝不苟。
贮存是青花郎生产的核心环节，每个储存阶段，都是青花郎不断历练成长的过程。”不是也可以作为酵素的借鉴么

一瓶好酒的制作，都要经过生（产）、（成）长、（修）养、藏（熟），历经（至少）一年，才能得道出关，成为我们品尝到的好酒。


一瓶好酵素，同样也需要经历相似的过程，而“贮存（养性）”——也是成为好酵素的核心，所以，鲜酿是适应当下快节奏社会人之心理而催生出来的乳酸饮料，而历经时日休养出来的陈酿，才是酵素之根本！