急 请问食用酵素具体需要检测什么项目

minmin88

家里做了一桶食用酵素够一年了 请问 食用酵素具体需要检测哪几个项目呢

蝶念花

前两天看到了，但没时间坐下来码字，呵呵，回复有点晚。

如果你只是自己用，那就用几个简单的法子检测一下：

1、目测：无黑霉，无臭味或刺鼻的怪味，上层液体清亮；面层有白膜或一层透明半透明的果冻胶状物（那要恭喜你）都是没问题的；

2、PH值：一般在3~4左右，自己用，PH广泛试纸测个大概就可以了（广泛试纸不能精确到小数位）；

3、融油试验：取干净的小蝶小碗，放入少许食用油，再放入几滴酵素（比油的量少一点），用干净的筷子或牙签搅拌一会，如果酵素和油融合成为一种乳状物，那恭喜你得到了好酵素！如果仍然油是油水是水，那你可能得到的是醋！这时你要加入一些糖或蜂蜜再发酵，直到做成酵素

4、酒精度，可以直接品尝，如果感觉酒味重，可以再加一些糖或蜂蜜放置一个月或更长时间，但有一年的时间了，其他的没问题了，一点点酒味也不会影响食用；

5、甲醇甲醛，根据这些年酵友们的经验（我自己也测试过），一般是没有的，如果想检测，可以买专用试剂测试。

我这里说的是自用，如果你想商用，那就需要去质量检测站送检了，PH值可以测得很精确，而且除了杂质杂菌，霉菌、甲醇甲醛、专业的还可以检测菌群数和菌群活性什么的，这些不动用仪器是没法的。

sanny369

建议你在这里搜索下  检测  ^_^
浏览下你感兴趣的帖子就心中有数了

修远1965

只要PH值3.5--4没必要检测，其它的杂菌在强酸里面无法存活，检测PH值就行。

蝶念花

修远1965 发表于 2018-3-10 10:38
只要PH值3.5--4没必要检测，其它的杂菌在强酸里面无法存活，检测PH值就行。

PH值3.5--4，有可能是醋

修远1965

蝶念花 发表于 2018-3-11 16:01
PH值3.5--4，有可能是醋

你以为酵素是什么？

修远1965

蝶念花 发表于 2018-3-11 16:26
前两天看到了，但没时间坐下来码字，呵呵，回复有点晚。

如果你只是自己用，那就用几个简单的法 ...

别误导

修远1965

修远1965 发表于 2018-3-11 22:34
你以为酵素是什么？

说实话我真不想在回复你了，你颠三倒四 思维混乱

修远1965

修远1965 发表于 2018-3-11 22:39
别误导

按照你的逻辑酸的就是醋，那么 硫化铵，硼砂 硫磺  都酸，都是“醋”了吗？

修远1965

蝶念花 发表于 2018-3-11 16:01
PH值3.5--4，有可能是醋

按照你的逻辑酸就是醋，那么硫磺安 硼砂和硫磺都是酸的，也是“醋”了？
PH值3.5—4是酵素成功的一个标志或者说是一个基本条件， 酵素就是酵素不可能是醋。酸不等于醋，别再信口开河了！