理性认识酵素，不要神化

秋翁

      

         方舟子 ( 留美生物化学博士 、科普作家、学者、诗人，反伪打假斗士 ) 在《“营养专家”云无心的无知与谎言》一文中所提及的王泽斌(笔名“云无天”)

  “  四、关于云无心的专业背景
       我很奇怪云无心为何对生物学如此无知、看不懂生物医学论文，似乎与其教育背景不符，于是做了番背景调查。原来他也属于杨过所说的缺少系统教育的混混：
       本科、硕士、博士专业均不同。在云无心（本名王泽斌）的简历中，从来不提其本科学历这个最重要的教育经历之一，因为他是学化工出身（清华化工系93级），难怪不懂分子生物学、遗传学和生物化学。那些本科没有系统学过生物学的人是很难靠以后的补习掌握生物学的基本概念的。1998年毕业后他转到生物系读了3年生化硕士，忙着考托考G，在2001年再转行到普度大学读了3年农业工程的博士，其博士论文研究的是把蛋白质放在树胶中搅打出泡沫后，这种泡沫的物理稳定性。属于乳化剂的物理研究。国内媒体把他捧成食品营养、食品安全方面的专业人士，其实他是食品泡泡的专业人士。把“泡泡”去了，只剩“食品”两字，是能唬人的。”

       环保酵素救地球论坛是仅有的神圣净土！咱们网站的氛围很好，都是热爱环保、支持公益、志同道合的朋友。与环保酵素救地球论坛结缘的众多善良纯朴，一心学习环保酵素知识，怀抱拯救地球拯救自已的酵友们，不希望那些会念经的砖家们罗天花乱醉的专业词藻，把我们这些小老百姓搞的昏天黑地无所适从。
   
    那些头戴知名科普作家、什么美国普渡大学农业与生物系食品工程专业的“博士”、“砖家”、“学者”动则“未在专业领域露过脸”“吃酵素减肥没依据”“对修补臭氧层无能为力”“自制“酵素”最好别食用”……给酵素这亇己百年历史先后数十位历代科学家肯定的、经乐素昆博士四十年专研并对救地球做出不可磨灭的伟大事业来了亇全盘否定。

    在这里秋翁提醒那些对酵素了解不深的朋友们，对那些头戴知名科普作家、什么美国普渡大学农业与生物系食品工程专业的“博士”、“砖家”、“学者”不管他们天花乱醉、口吐莲花，都要冷静思考，不可盲从。到网络中搜一搜、找一找。360导航“搜索”输入“王树斌”输入“云无心”一搜就搜出了反伪打假斗士方舟子笔下

被国内媒体吹捧为“营养专家”的科学松鼠会云无心。
   

    公平天平的一头是：酵素这亇己百年历史先后数十位历代科学家肯定的、经乐素昆博士四十年专研并对救地球做出不可

磨灭的伟大事业。
   
    天平的另一头是：本科、硕士、博士专业均不同。在云无心（本名王泽斌）的简历中，从来不提其本科学历这个最重要

的教育经历之一，因为他是学化工出身（清华化工系93级），难怪不懂分子生物学、遗传学和生物化学。那些本科没有系统学

过生物学的人是很难靠以后的补习掌握生物学的基本概念的。1998年毕业后他转到生物系读了3年生化硕士，忙着考托考G，在

2001年再转行到普度大学读了3年农业工程的博士，其博士论文研究的是把蛋白质放在树胶中搅打出泡沫后，这种泡沫的物理

稳定性。属于乳化剂的物理研究。国内媒体把他捧成食品营养、食品安全方面的专业人士，其实他是食品泡泡的专业人士。把

“泡泡”去了，只剩“食品”两字，是能唬人的。

　　其实对食品营养、食品安全都是外行，不会比一般人强多少，都是临时抱佛脚，东抄西凑。云无心因为能似懂非懂引国外

资料，所以更容易迷惑人，这些水货为什么没有自知之明，敢来评天说地？可见媒体上多了，就自我膨胀，真把自己当权威

了。   

    在这亇公平秤上只要是明眼人就神清楚地评定出孰重孰轻，是非分明。   
                                                                    

                                                                     

神缘

理性看待，实践出真知

吾宇伦比

{:5_123:}说的都有理，我迷茫了。。。

田园农夫ONE

大家能心平气和地讨论酵素，这样很好！
我一向支持“环保酵素”，谨慎支持“食用酵素”。虽然有朋友说“喝酵素后不怕热了，而且还感觉到温暖，这是好现象”，那我也不再争论，身体是自己的，谨慎为好。

泉水

专家专家，我看是砖家吧!就知道睁着眼睛说瞎话，名副其实的书呆子！

shl

秋翁 发表于 2013-8-21 10:32
方舟子 ( 留美生物化学博士 、科普作家、学者、诗人，反伪打假斗士 ) 在《“营养专家”云 ...

厉害！言语犀利，直指“云天”，掀翻砖家的老窑啦，痛快，佩服！秋翁也成斗士了！
其实按我看，砖家想用三个字---不确定，来否定自制酵素的实践活动，这往往是懂点专业而对别人的实践又冷眼相看的人的惯用的态度，完全不必介意。
不过我想提醒大家注意的一点是，1：3：10 制作方法，因为糖份的含量不高，发酵的时间一定要足够，比如最好超过3个月，这也是大师们一再提到的，我考虑是为了让醋酸菌、乳酸菌等益生菌充分繁衍，让这些益生菌落消化掉酵素中所有不利的东东。

旅枕寒梦

嗯，我也觉得酵素既然让很多人受益，那么肯定有它可取之处。就比如上个世纪大家都一窝蜂的去培养红茶菌，红茶菌其实也是保健饮料，对人体有好处，但是它跟酵素一样，虽然有好处，但是毕竟不是药剂，作用不是一蹴而就的，人们把它吹得神乎其神，最后自然是失望。很多人质疑酵素时说既然那么好，为什么政府不推广？当年红茶菌倒是被各大报纸争相报道推广的，但是大家一阵风的做了之后，又一阵风的追别的去了。现在科学这么昌明，但是酵素依然有很多现行科学和医疗知识所不能够完全掌控的东西，所以政府采取了谨慎态度。咱们不是高丽棒子，全民鼓吹他们的泡菜的保健效果，要说好的泡菜，咱们四川的跳水泡菜都比韩国泡菜高出不止一个指头。但是我个人经历来讲，新手喝酵素前首先要有一定的心理准备，不能当酵素是神仙水；然后要量力而行，不要觉得好东西就拼命吃，什么事都有个度。我的帖子里详细记录了我吃酵素一个月的变化，虽然没有达到我想要的效果，返病又来的比较猛烈，但是我依旧没有怀疑酵素就是霉菌就是毒素，至少我的绿萝喝了酵素长的就非常好。
这是我的帖子，http://hbjsjdq.com/thread-20151-1-1.html新手可以看一看。我因为自制酵素没有到期，所以中断了喝，等11月份开始再重新喝，到时候会把经验继续跟大家分享。


补充一下，但是我坚持认为酵素不会产生臭氧，因为臭氧是一种很高效的杀菌剂，而酵素是各种酵母菌发酵形成，所以有臭氧产生的话，酵素可能就不能成为酵素了，因为细菌（不管有益的还是有害的都被杀死了啊），酶的活性也会被破坏。另外高浓度的臭氧是淡蓝色的气体，而且有很明显的臭味，如果是非常稀释的臭氧，那么则会有一股淡淡的芳香。如果能够产生臭氧用小瓶做酵素的或许不会轻易发现，但是用百十斤大容器做酵素的人闻到臭氧的臭味不会觉得自己的酵素坏了吗？而且据说臭氧其实在低空中是有害的，所以我仍旧坚持认为酵素发酵产生的气体跟做葡萄酒一样，产生的是C02（二氧化碳）。个人浅见，大家有不同意见可以反驳，但是不要拍我哦。

Tenox

{:5_116:}因为环保酵素无利可图，所以不能出现在专业领域中！

┌_卡西卡づ

我们不做保守派，我们也不做激进派。我们扎扎实实，用事实说话。谢谢大家的发言，让我觉得这是一个充满生机的坛子。

蚕宝宝

lywq 发表于 2013-8-21 05:31
理性看待一切
说 有可以修补臭氧层和吸收辐射  我认为有点玄乎 呵呵

低空臭氧也是污染, 给出的那个分子式左右不对称有问题, 总说有数据, 从来没见过. 酵素是不错, 但拿出科学数据才会让更多人放心和信服,也更利于宣传让更多人受益!