两种苹果酵素

京华姐姐

心晴369 发表于 2013-8-22 22:39
做的苹果酵素1:1的发酵的快，1:3：10的发酵的慢。大瓶的是1:3:10的 小瓶的是1:1的 。我刚看了论坛上说1:1 ...

1:1可以做的，昨天一个前辈总结的是1：3：10是经济科学的做法。我查了一些国外资料讲，白糖制作的话，适合于长期保存的酵素类，不知咱们国内的是怎么解释的:$

Rirai

期待最终报告，我原来一直是用1：1的，感觉酒的成分太高了。

心晴369

京华姐姐 发表于 2013-8-23 10:05
1:1可以做的，昨天一个前辈总结的是1：3：10是经济科学的做法。我查了一些国外资料讲，白糖制作的话，适 ...

1:1需要多长时间，我看到别的资料有说18天的 还有说30天的 ，到底是多少天也不清楚。

心晴369

Rirai 发表于 2013-8-23 10:17
期待最终报告，我原来一直是用1：1的，感觉酒的成分太高了。

你做1：1的需要多长的时间。

京华姐姐

心晴369 发表于 2013-8-23 22:09
1:1需要多长时间，我看到别的资料有说18天的 还有说30天的 ，到底是多少天也不清楚。 ...

我也是看国外的一分资料上讲的啊：30天不是酵素液，但可以食用；经过100天或180天的才最后成为酵素液的，营养万分就不一样了。国外基本是1：1的比例，是用于食用的酵素这样的，有的情况比如含果糖量高的材料，糖的用相对少一点1：0.8这样的。
不知国内的资料是怎么情况，我也是在学习中……

心晴369

Rirai 发表于 2013-8-23 10:17
期待最终报告，我原来一直是用1：1的，感觉酒的成分太高了。

1:1的味道比较好闻，我之前也没有做过1；3；10的。1；3；10的期待中。。

心晴369

京华姐姐 发表于 2013-8-24 10:52
我也是看国外的一分资料上讲的啊：30天不是酵素液，但可以食用；经过100天或180天的才最后成为酵素液的， ...

讲的有道理，我也感觉是这样的，水果的含糖量高糖的用量相对少一点。这是说1:1的 。

rong

1：1是不是不放水啊？和平常做果酒一样了。

楚门的世界

哈哈哈........... 楼上把这个贴翻出来了，不过刚好现在4个月了，楼主可以给我们分享一下两种酵素的食用感觉和效果了吧？{:soso_e113:}

菜魔芋

期待楼主的分享