腌菜水也会起白膜，白膜到底是好是坏？

fan369

家里腌了点萝卜，吃完后腌菜水忘了倒，放了一周发现竟然出白膜了，竟然和酵素白膜一模一样。于是有些疑惑，腌菜水为什么会起白膜，而且起的这么快，和酵素白膜性质一样吗？

蝶念花

腌菜的白膜，你没法剔除盐分，对皮肤的刺激性大于酵素哦

蝶念花

白膜，其实就是好氧菌大量繁殖的结果。好氧菌——顾名思义，就是喜好氧气，所以当进入的空气比较多的时候，会很快大量出现白膜。
纯白的，一般问题不大，酵素里的白膜用来做面膜有特别的效果（这个我自己和朋友还有坛子里很多人都有验证），而且白膜封住了上面一层，在（盖好盖子）相对密封的环境中，白膜的量不会一直增加，它将酵素与空气隔离，对酵素起到了一定的保护作用——当然，如果是过滤出来装瓶，当喝到瓶中酵素很少时，空气很多，白膜强过了酵素，这时候酵素就会变味了。


腌菜水的白膜，因为有盐，不好用作他用，而且腌菜坛经常打开，进入的空气（氧气）比较多，给这种白膜增加了生长条件，当多了的时候，对腌菜的味道有很大的影响，所以腌菜泡菜是很不喜欢它的

fan369

谢谢解答，之前没发照片，这次补上。其实这样的白膜性质是一样的对吧，也可以敷脸或治疗皮肤病？

之也小姨

不要过度神话白膜，其实就是发酵完成后密封不严。还是清澈的酵素品质好！

暮然回首_HWXY

之也小姨 发表于 2017-12-18 15:13
不要过度神话白膜，其实就是发酵完成后密封不严。还是清澈的酵素品质好！
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赞同，我也是这么认为。