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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

查看: 2019|回复: 3

用泡菜坛子做酵素进水会不会坏

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新浪微博达人勋

发表于 2017-11-7 23:06:27 来自论坛手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
今天是做酵素第二天,我做的是纯诺丽酵素,用的泡菜坛子做,今天我想打开排气,结果有少量水进去了,请问会坏么?还有用泡菜坛子或者有排气阀的酵素瓶第一个月是否要开盖排气?我看有的人说第一个月要搅动,有的人说不需要搅动,希望大家分享下经验
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新浪微博达人勋

发表于 2017-11-9 11:55:00 | 显示全部楼层
诺丽果是自然发酵不需要加糖
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新浪微博达人勋

 楼主| 发表于 2017-11-8 08:01:04 来自论坛手机版 | 显示全部楼层
谢谢您的解答,我做的不加水和糖纯的,诺丽果本身在发酵过程中会产生大量的水分
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新浪微博达人勋

发表于 2017-11-8 03:07:08 | 显示全部楼层
1、据说纯诺丽果酵素是无水无糖发酵最好,不知你是如何做的?无水无糖发酵的话,我觉得不需要搅动。
2、少量水进去了没关系的;
3、泡菜坛子,只要坛子本身不漏气(这个在挑选坛子的时候要注意的),我认为做酵素是最好的(但前提是你不要忘了往坛子沿边加水),你也不需要打开盖子排气,它自己会排气的。
4、搅拌主要是1:3:10的有水发酵酵素,目的是让上下部的原料交换位置,使得发酵均匀。
祝你成功!
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