赤沙糖都可以吃为什么不能做食用酵素？

简单_ENBY · 发表于 2017-10-28 15:41:42

多发酵些时间，发酵个两三年……也不可以吗？现在无法保证蜂蜜的纯度。跟不纯的蜂蜜比较选哪个好呢？

farmer · 发表于 2017-10-30 09:39:37

我做了几千斤的酵素，环保食用，绝大部分都用的4块一斤的红糖，也不知道是什么品质，反正淘宝哪个便宜用哪个。以前也试着用10块一斤的红糖（卖家说是黑糖）发酵，到后来发现口感也区分不出来，也用蜂蜜发酵，也基本上如此。
做多了酵素，现在是越来越懒了，环保的不切不搅拌，食用的头半个月搅拌，后来就静置密封不管了。
我13年5月份做酵素，满三个月就开始喝了。发酵三个月的酵素（夏天），口感发冲发涩；发酵半年后基本上口感只有酸的，发涩发冲的感觉已经降低很多；发酵一年的酵素口感比较醇厚；发酵两年的酵素口感更好。这个东东跟做泡菜差不多，老卤的时间越久越好，但并不能说发酵三个月就不能吃。如果非要纠结安全，就用来浸泡蔬菜，分解毒素，效果也一样。

俊敏 · 发表于 2017-10-29 07:43:59

赤沙糖可以做酵素的。赤砂糖是粉碎的红糖吧。既然是粉碎的红糖还不如直接用红糖做。

修远1965 · 发表于 2017-10-29 12:44:47

是糖都可以做酵素，载体不同品质就有所不同，赤砂糖也是红糖的一种，最好发较量两年以上，

简单_ENBY · 发表于 2017-10-30 09:36:27

俊敏发表于 2017-10-29 07:43
赤沙糖可以做酵素的。赤砂糖是粉碎的红糖吧。既然是粉碎的红糖还不如直接用红糖做。 ...

赤沙糖没有假的呀，纯红糖也不敢保证真假

碧MG · 发表于 2017-11-4 07:58:32

顶，学习了

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