酵素原液过滤保存在矿泉水瓶里还发酵怎么办？

IYRCT · 发表于 2017-5-3 01:28:35

前几天，我将1月11日按照1:3:10的比例制作的白萝卜酵素过滤了原液装在330ml的矿泉水瓶里，3天后，我去拧矿泉水瓶，里面的气体直冲瓶盖，还“砰”一声，瓶盖子还打在我的手指，瓶盖很有力，手都疼了，幸好没蹦射到眼睛，简直是太危险了，矿泉水瓶里的酵素原液一直在冒气泡，瓶子撑得好硬。我就不知道怎样去保存原液了，或许是发酵还不成熟？请求前辈帮帮我，怎样正确保存原液呢？

菠萝菠萝 · 发表于 2017-5-6 18:28:57

没关系，是正常现象，开瓶盖的时候慢一点，不要一下子拧开。

如果等着用的话，可以拿来用。

以后不必一到时间就过滤出来，发酵时间越长越好，外面只要留几瓶够用就好，用完再过滤。

DYUCC · 发表于 2017-5-3 08:04:32

因为你是早春做的，那时温度低，发酵不好，现在随着温度的升高，发酵重新启动了。

ld5656 · 发表于 2017-5-3 08:29:51

冬天时间要延长点时间比较合适，我一般都是超过三个月才过的，

AJCFY · 发表于 2017-5-3 11:19:33

酵素还在发酵，最好和渣一起保存。使用时过滤，有活性的酵素都是会一直发酵的，发酵完全后，酵素会处于休眠，使用时还是要复壮的，加糖或者加新酵素或者加果蔬。

farmer · 发表于 2017-5-3 16:24:07

我一月份做了一桶酵素，都感觉没发酵呢。我们这里一月份到3月份一直不到10度的气温，没暖气。不知道你那里的室温多少。你现在就过滤，可能发酵时间太短了。

IYRCT · 发表于 2017-5-7 22:24:55

菠萝菠萝发表于 2017-5-6 18:28
没关系，是正常现象，开瓶盖的时候慢一点，不要一下子拧开。

如果等着用的话，可以拿来用。

谢谢亲！

IYRCT · 发表于 2017-5-7 22:26:06

菠萝菠萝发表于 2017-5-6 18:28
没关系，是正常现象，开瓶盖的时候慢一点，不要一下子拧开。

如果等着用的话，可以拿来用。

谢谢亲的指教，按您说的做。

IYRCT · 发表于 2017-5-7 22:27:13

farmer 发表于 2017-5-3 16:24
我一月份做了一桶酵素，都感觉没发酵呢。我们这里一月份到3月份一直不到10度的气温，没暖气。不知道你那里 ...

我是1月11日做的，在北京室内有暖气，发酵很快。

IYRCT · 发表于 2017-5-7 22:29:27

DYUCC 发表于 2017-5-3 08:04
因为你是早春做的，那时温度低，发酵不好，现在随着温度的升高，发酵重新启动了。 ...

不好意思点错了，我本想点支持的，呵呵，点成了反对。谢谢您的指点，您说得对，估计我的酵素过滤太早了。

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