青木瓜和百香果的亲密接触

浓妆粉黛

继昨天的百香果酵素之后，今天削木瓜准备腌酸，
削皮的时候，疯狂的冒出蛋清状的粘液，
难道就是传说的木瓜蛋白酶？
赶紧把削下的皮用干净的盘子装起来，
本来是打算加到昨天的百香果壳中做环保酵素的材料，
临时改变主意做食用酵素吧。

加了一个百香果，稍微掩盖了木瓜特有的浓烈味道，
还挺好闻的

上次看到农夫谴责做木瓜酵素扔木瓜籽，
所以特别留了籽，白白的小颗粒就是了。

顺便报告一下近期做的酵素情况：
1、昨天的百香果们已经开始有积累小泡泡了，闻着好香甜，真受不了。过些天泡泡明显了再上P。

果皮还可以混一份别的什么~


2、7月中旬用麻麻修剪下来的芦荟连皮带肉做的环保酵素，刚开始的时候味道怪怪的，很难闻，
现在已经没有臭青的味儿了，感觉很柔和，而且又开始大量冒气了，奇怪了，难道要二次放气？

3、7月上旬做的葡萄酵素，已经没有葡萄酒有点熏人的味道了，变得酸酸的样子。
（因为芦荟和葡萄都是不透明的瓶子做的，所以暂时没PP啦，见谅~）

4、6月做的菠萝（6月10日小瓶的）和芒果（6月25日大瓶的），因为是初次尝试，分量有些少。
奇怪的是为什么芒果的还有浮起来的渣，不会都沉下去吗？
还有一个月才能用呢，真期待啊~
用试纸试了一下，PH3-4之间？
不是说成功的酵素PH4以下，这才2个月就够指标啦？
何解？


最后，上一个自己做的苹果醋。清明的时候做的。
过年的好多苹果都烂掉了，觉得很可惜，
那时候还没有认识酵素，所以浪费了好多材料，
苹果啊，梨啊，大青枣，柚子啊==，烂掉的只能扔了~可惜大了
挑选了好的苹果+冰糖来制作苹果醋。
也泡了3个多月，今天刚滤出来，醋应该是可以放冰箱的吧。
自我感觉色泽还是金黄透亮的，
不比外面超市卖的卖相差，
口感也好。


装不下，剩下的用来腌木瓜酸了，刚好家里没醋了
苹果醋口味的木瓜酸，第一次吃。

快乐每一天

霸道！{:soso_e179:}

蔚雅

真不错，高手了，向你学习。

浓妆粉黛

蔚雅 发表于 2012-8-7 22:23
真不错，高手了，向你学习。

{:5_119:}新手来的，还有好多不懂，共同学习

浓妆粉黛

快乐每一天 发表于 2012-8-7 22:15
霸道！

{:5_125:}嘿嘿嘿，上瘾了

雁南飞

做得漂亮！

惠恒-丽华

谢谢分享！你真棒{:soso__4424889649327676708_2:}

田园农夫ONE

生木瓜的酵素多，留籽就更对了。楼主是高手啊！

田园农夫ONE

生木瓜的酵素多，留籽就更对了。楼主是高手啊！

叶子红

菠萝里面本身就含有糖的。所以发酵快，但是时间长的酵素会更好，酵素分子会更小，渗透力更强。
你的苹果醋看起来很诱人呀。
木瓜酸是什么？
还有，你说的木瓜蛋白酶就是酵素呀。