我的环保酵素容器都是二次利用的不同瓶瓶罐罐,高低瘦胖各不相同,虽然没有整齐划一那么好看,却实实在在记录着我的生活。 比如有一瓶糖果瓶做的生姜红枣环保酵素,听起来好像很奢侈,其实是我带去徒步途中煮过水,然后又从山里带回来的渣。 看着这瓶酵素,总让我想起那次风雨无阻勇敢地出发,徒步途中徒友之间互相关照和鼓劲,还有我们只留下脚印,带走照片的环保理念;
还有一瓶饮料瓶做的萝卜环保酵素,那是闺蜜聚会我做了萝卜糕相待留下来的萝卜皮,看到它就会想起那天的气氛,不由自主地就会笑起来; 最多的还是看起来花花绿绿,菜叶、萝卜缨、芹菜根、大蒜皮、什么都有的每天的厨余,根据材料还有瓶子上的日期,我基本能够回想起自己在那一天都吃了什么菜。
生活总是琐碎的, 而做酵素其实也是一种生活, 把一些琐碎的东西集起来, 放在一个大环境里, 这个环境就是水, 用乐观的心态做糖, 给予足够多的时间和耐心, 生活会还你一个全新的世界。 如果在平凡生活里能够开出一朵花, 那就是可遇不可求的酵素妈妈了。 爱酵素的人, 必定也是一个爱生活的人。
环保酵素怎么做呢?
材料 :1份糖、3份鲜垃圾、10份水。干品可改1:1.5-2:10。 做法:算出材料的量:水=容器✘60%,糖=水✘10%,厨余=糖✘3。将糖倒入水中,轻轻搅匀融化。(可用手去搅拌)。再将糖水倒入容器,将蔬果厨馀放进糖水中。将塑胶瓶盖旋紧,并於瓶身注明日期。置於阴凉、通风之处。 养护:制作过程中的第一个月会有气体产生,可以将瓶盖旋松不用旋紧,利于气体散发;也可在瓶子口覆盖几层塑料袋或者保鲜膜用皮筋套上,用针扎几个孔即可。不时把浮在液面上的厨余垃圾按下去,使其浸泡在液体中。差不多一个月之後基本就不会再有膨胀的气体(塑胶瓶不再鼓起)就可以密封保存。
制作小问题答疑
1、容器选择:瓷器、陶罐、胶桶、塑料瓶都行,只要是非金属的都可以。
首选塑料容器,一个是塑料容器有膨胀的空间,不容易发生爆炸,即使爆炸,不会像玻璃容器一样发生危险。再一个也算是一种废物的回收利用,减少污染。 2、是否清洗:没有必要清洗的,只要没有泥土就可以。 3、材料要求:没有毒的植物都可以,最好是生的,熟的也可以。切小有利于发酵。如果希望制作出来的酵素有清香味,可以加入菠萝皮、鲜花或者柠檬皮、橘子皮、柚子皮等芸香科植物的果皮或者叶子。
4、水的选择:普通的自来水或者井水。不用烧开,常温。 5、糖的选择:红糖、黑糖、黄糖或糖蜜、葡萄糖粉,用最便宜的糖就可以了。 6、如何搅拌:第一个月要多多搅拌,越搅拌发酵得越好。还要把浮在糖水上的水果按到下面,一个月后没有气体冒出来,就可以密封。我有一瓶开始气体很多,过了几天就没有气了,我就用筷子搅拌,又有很多气冒出来。 7、白膜正常吗?都是正常的。白膜是“产膜酵母”和“醋酸菌”在有氧条件下大量繁殖生长而成,粉状,容易摇散。与酵素成熟程度无关,与是否密封等制作条件有关。
8、合适的温度:发酵的适宜温度为摄氏22—35度;最好温度为摄氏25 —30度。如果不在这个温度内也不用担心,温度高会发酵稍微快一点,温度太低的话也没有关系,只要温度回升到合适,酵素就会重新焕发活力。
9、什么是酵素妈妈: 胶状,有点像果冻,搅拌会散,会越长越厚,一般情况下富含果胶的原材料容易长妈妈,比如:柑橘类、苹果、芒果、菠萝等。大口瓶或者桶比较容易出酵素妈妈。 10:如何判断成熟:发酵三个月或以上,PH值在2-4之间,有酸味。
为什么做环保酵素
那为什么我们要做环保酵素呢? 不同人会有不同的回答, 乐素坤博士说: 如果大家都来做环保酵素, 其效果就相当于种树。 1升环保酵素可以净化1000升河水。 这点值得大家去思考! 在我还不知道这些话的时候呢, 我只觉得环保酵素在生活中有很多的用处, 又能够减少我的碳排放, 很值得去做。 直到我知道这句话的时候, 我觉得酵素给我平凡生活开出又一朵花: 原来我所做的如此意义重大。
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