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《浙江日报》报道环保酵素推广工作

查看: 2041|回复: 13

第一桶酵素制作记录,1

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发表于 2017-1-5 21:34:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
本帖最后由 风吹柳儿 于 2017-1-10 19:57 编辑

制作过程:2016-12-14 周三 20:22
酵素桶25L
水25L,红糖5斤
果皮:累计15.09斤
2016-12-14 周三 20:22   1.42斤
2016-12-15 周四 19:08   1.04斤
2016-12-16 周五 08:06   0.6斤
2016-12-16 周五 19:00   1.4斤
2016-12-17 周六 20:08   2.2斤
2016-12-18 周日 20:00   2.34斤
2016-12-25 周日 19:27   6.09斤

材料为:苹果皮,梨皮,柚子皮,桔子皮和桔子几个,橙子皮,山笋皮,莴笋皮,胡萝卜皮,红薯,山药皮,冬瓜皮,南瓜皮,藕皮,慈菇皮,马蹄皮,
芹菜,青菜叶,香菇根,花菜根,菊花枝,鱼腥草叶,薄荷叶,,艾叶,桃花胶(采的外面的,大概1斤.)等等......

因酵素桶太满,2016-12-28日后每天都有流出来一些,第三天(2016-12-30)就倒出来大概2斤混合物.这样发酵也就没有再溢出来了.
时间应该从最后加入果皮开始算起,截止到2017-3-26日才满月.(不急着用.)
也不知道是否能成功.综合以上制作方式,望前辈多多指教.

发表于 2017-3-27 15:01:22 | 显示全部楼层
风吹柳儿 发表于 2017-3-26 15:36
请问您有没有做过花瓣酵素,我今天采了些桃花花瓣,想做桃花酵素,请问比例是1:3:10,还是论坛说的花或叶 ...

我没有做过鲜花只做过干花,这些东西重量轻体积大,按1:3;10的根本做不起来,只好减少原料的比例,但糖和水的比例不要变。我做的干玫瑰花酵素用的就是1;1;10的比例,感觉正合适,出的酵素很香很漂亮,就是尝起来有点苦苦的。
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 楼主| 发表于 2017-1-15 21:04:44 | 显示全部楼层
jdzx99 发表于 2017-1-13 19:36
搅拌主要是怕面上的原料浸不到液体而霉变,如果大多数原料已经沉底,说明发酵基本结束,即使有少量漂在上面 ...

谢谢亲!我第一次做酵素,很担心是否能做好,所以打扰您了。
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 楼主| 发表于 2017-1-13 10:40:03 | 显示全部楼层
jdzx99 发表于 2017-1-6 16:13
以后做时按容器大小的60%加水,这是标准,有经验的可以适当多点,太多了就有可能溢出来。按你做的时间推算 ...

亲请问,我上传不了图片,酵素没有泡沫了,是不是就不用开打开放气和搅拌了。谢谢!
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发表于 2017-1-6 08:52:31 | 显示全部楼层
如果太满了,把水倒出来一些,等不在发酵的剧烈了,在把水放进去就好了,不放心就多放些时间
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 楼主| 发表于 2017-1-6 15:30:43 | 显示全部楼层
萌萌523 发表于 2017-1-6 08:52
如果太满了,把水倒出来一些,等不在发酵的剧烈了,在把水放进去就好了,不放心就多放些时间 ...

谢谢!
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发表于 2017-1-6 16:13:14 | 显示全部楼层
以后做时按容器大小的60%加水,这是标准,有经验的可以适当多点,太多了就有可能溢出来。按你做的时间推算到1月25日(应该是2017年,你写成2016年了)应该刚刚满月,满月不是过滤的时间是应该密封的时间,是否能密封要看还有没有气了,环保酵素要3个月才算成熟,那时才可以过滤,请再去仔细看一下制作方法。如果不急用可以一直放着不过滤,也可用多少过滤多少。另:提醒一下,现在是冬季,如果气温太低发酵时间需要延长。
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 楼主| 发表于 2017-1-10 19:56:14 | 显示全部楼层
jdzx99 发表于 2017-1-6 16:13
以后做时按容器大小的60%加水,这是标准,有经验的可以适当多点,太多了就有可能溢出来。按你做的时间推算 ...

好仔细的人.给您点赞! 感谢提示.
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 楼主| 发表于 2017-1-10 21:35:44 | 显示全部楼层
今晚去查看,放气,发现果皮菜叶没有浮在上面,也没有泡沫和气体了。之前有的。
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发表于 2017-1-13 19:36:36 | 显示全部楼层
搅拌主要是怕面上的原料浸不到液体而霉变,如果大多数原料已经沉底,说明发酵基本结束,即使有少量漂在上面也不会露出水面,这时就可以不搅拌了,如果已经不再产气当然也就不用放气,这时应该可以密封了。因为你这批是冬天做的,所以当气温回暖时要特别注意,也需还会再次启动发酵,要注意观察,密封后如果再产气仍然需要打开放气。
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 楼主| 发表于 2017-3-11 18:45:02 | 显示全部楼层
检查材料全部下沉,酵素水上层有一层薄薄的白膜.目测这桶的成功率在80%.
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