自制的火龙果酵素开封分瓶后容易起白膜

jdzx99

火龙果酵素 发表于 2016-10-2 12:52
嗯，食用的，4个多月了，本来分瓶到1.5升的大瓶里面，然后又分几瓶给朋友，这个1.5升的大瓶里就开始有白 ...

环保酵素3个月就可以使用了，但食用酵素请一定不要提前食用，4个月还远没到时间，你说开始喝时有酒味说明发酵和转化还没有完全，成品酵素应该是酸的，基本没有什么酒味了。如果是蜂蜜做的6个月可以吃，如果是红糖做的时间要长很多，不要认为吃了没什么不舒服就没问题，有些不好的成分不是吃了就马上有什么反应的，总之，吃酵素是为了健康，千万不要损害了健康。还想问一下你做的火龙果酵素有没有去皮？

火龙果酵素

jdzx99 发表于 2016-10-2 20:05
环保酵素3个月就可以使用了，但食用酵素请一定不要提前食用，4个月还远没到时间，你说开始喝时有酒味说明 ...

火龙果去皮做的，用红糖无加水，我认真问了下我老爸，是15年11月底发酵的，16年3月份过滤出来的。现在那瓶1.5L越来越酸，白膜越来越多了，没有发臭

jdzx99

火龙果酵素 发表于 2016-10-3 23:09
火龙果去皮做的，用红糖无加水，我认真问了下我老爸，是15年11月底发酵的，16年3月份过滤出来的。现在那 ...

1、火龙果去皮做就对了，食用的一定要去皮，剥下来的皮也不会浪费可以做环保酵素。2、你做的是不加水的，不知道你用的比例是多少，一般无水酵素不太容易起白膜，也许你加的糖比例不高，或做的时候带了水份。3、不知道你是什么地区的，我们这里（长江中下游地区）11月到次年3月正是最冷的时候，如果这时候做酵素发酵很慢或基本静止，所以这个时间段做的酵素成熟时间要相应延长。4、如果只有白膜而没有变黑变臭就没有坏掉，可以继续密封。5、建议按1：3：10做有水酵素，无水酵素的功效肯定不如有水酵素。