请教

清风明月555

9月15日我采集了一些新鲜青色的无患子做了3桶酵素，1:3:10的比例，到今天8天了，有泡沫，有香味，就是一直没有气，这是什么原因呢？我每天都搅拌2次，每次都看见很多泡沫，可是开盖时没有气，这样能做成功吗？现在看倒是还没有坏，有香味，请教有经验的朋友，解答一下！感恩！

清水清

加糖，搅拌。无患子本身含糖份少。