刚入手的和风来酵素通

蒋子凡 · 发表于 2016-9-8 19:46:09

刚入手的和风来酵素桶，发酵确实比其他同要快很多，据说可以节省一半的时间，那么可不可以这样理解：传统酵素需要的三个月或是半年，用它可以一个半月或是三个月出桶？我正在试，今天才才第二天，还有几个纠结的小问题：一、三部曲中如果酒味消失开始有酸甜的味道是否就是进入了秋翁所说的第二阶段？也就是可以密封了？二：是不是气泡没有了就进入了可以密封的时间了？

jdzx99 · 发表于 2016-9-8 20:39:20

快速启动发酵是可能的，但我认为没有方法可以替代时间。比如葡萄酒和醋等都是发酵产品，陈酿的时间越长越好，如果能速成就没有陈酿一说了。另，不管用的什么容器，只要不再产气就可以密封。

蒋子凡 · 发表于 2016-9-8 21:25:21

多谢！学习了！

萌萌523 · 发表于 2016-9-9 11:20:21

可以用快速发酵桶多发酵点时间啊，我也有一个桶，食用的就发酵的时间长点，还是按照6个月的时间来，肯定比一般的桶6个月的还要好

菠萝菠萝 · 发表于 2016-9-9 13:35:37

其实食用酵素还是用玻璃或者陶瓷容器比较好。

你可以自己做个试验，用同样的原料，一半装在玻璃或陶瓷容器里，一半装在日本桶里，看看最后发酵出来有什么区别。

tasi008 · 发表于 2016-9-9 15:14:57

真的可以快嗎？
就算會快
為什麼會快
吃了沒問題嗎
你敢吃嗎

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