急求解：两年多的食用酵素PH值变大啦还有点酒味

找回自己 · 发表于 2016-8-24 15:40:14

两年多的食用酵素PH值竟然又变大啦，还有点酒味，一年左右的时候还倒出来一些喝，PH值在4以下，有好长时间没喝了，昨天想倒出一些接着喝，结果打开就觉得味道不对，测了下PH值都接近中性了，渣子一直没有分离，难道必须分离么？记得当时说不分离也没事啊！求高手解答，谢谢！！！

清水清 · 发表于 2016-8-24 16:12:08

这是正常反应。乐博士曾经说过，酵素会随着时间推移，PH的酸度减小。我的酵素就是这样。放心吧！

jdzx99 · 发表于 2016-8-24 20:58:00

时间长了ph会大于4的，我也觉得2年多的酵素没有刚到期的时候酸了。

找回自己 · 发表于 2016-8-25 10:44:14

清水清发表于 2016-8-24 16:12
这是正常反应。乐博士曾经说过，酵素会随着时间推移，PH的酸度减小。我的酵素就是这样。放心吧！ ...

多谢多谢，我正担心还能不能喝呢。我的酵素一直没有过滤，不过滤也没问题吧？还有不是说在酸性条件下才不会滋生细菌之类的么？

找回自己 · 发表于 2016-8-25 10:45:26

jdzx99 发表于 2016-8-24 20:58
时间长了ph会大于4的，我也觉得2年多的酵素没有刚到期的时候酸了。

多谢多谢，我正担心还能不能喝呢。我的酵素一直没有过滤，不过滤也没问题吧？还有不是说在酸性条件下才不会滋生细菌之类的么？我感觉我的酵素PH值都接近于7了

jdzx99 · 发表于 2016-8-25 13:09:13

本帖最后由 jdzx99 于 2016-8-25 13:12 编辑

找回自己发表于 2016-8-25 10:45
多谢多谢，我正担心还能不能喝呢。我的酵素一直没有过滤，不过滤也没问题吧？还有不是说在酸性条件下才不 ...

我也有这样的担心，酸性的时候比较放心，但如果ph偏中性了会不会容易滋生杂菌呢？是不是经过这么长时间里面的益生菌已经足够稳定到杂菌很难繁殖呢？如果一直密封着可能没问题，关键是打开后呢？希望有更明白的人能帮助解释一下。

crissy · 发表于 2016-8-29 15:00:28

請問是用多少比例製作...是用蜂蜜或黑糖?要看製作比例才知問題在哪兒?

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