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酵素定义、作用、原理

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发表于 2016-8-18 19:34:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
环保酵素微信公众号
本帖最后由 白陀山 于 2016-8-18 19:35 编辑

很久没有来了 着实想念大家,经过一段系统的学习,对酵素有了全新的理解和认识。从今天开始,我将把我的学到的分享给大家。不喜勿喷哦。
下面发组【酵素疗法+酵素疗法+断食疗法】的图片,然后言归正传。


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还在治疗中。不用说大家也应该知道这是什么病灶了吧,都说银屑病是不死不治的癌症,在我看来只是没用对方法而已。
(后期我会给大家讲解)
下面将为大家揭开酵素的神秘面纱:
(很大部分都是摘抄哦,可不是我写的)
酵素
      酵素营养学是爱德华-贺威尔博士在1985年完成的,贺威尔医师从1920年左右开始注意到酵素,花了50多年的岁月研究酵素。博士所发表的内容推翻了以往的营养学常识。
      通常,像这种崭新而震撼人心的内容,一定会出现一些反对的意见。因此,研究内容化了很久的时间才顺利发表。而美国从1985年开始,这20多年来美国全国都展开推广酵素的运动。
      酵素实在加热到摄氏47度以上时就会死亡的营养素,只存在于活体中,换而言之,生鲜果蔬是酵素的实库。因此,美国大力推广生吃生鲜果蔬的运动。
      在美国主张1天要摄取1200毫升容器装的生鲜果蔬量,这是最低摄取量,最好能加倍摄取。美国对生鲜果蔬进行研究,发现对健康而言,酵素和植物性化学物质是最重要的两大要素。
何为酵素
酵素又名【酶】,英文名称Enzyme,是源自希腊文en(in)zyme(fei-ment),意思是指发酵过程中所产生的物质成分;一般化学界称为“催化酶”,医学科技界称为“特殊蛋白质”;营养学上称“酵素”或“酶”;目前尚未被归类与“六大营养素”。【六大营养素:有的国家(包括中国)已将原本的六大营养素改划分为七大营养素,亦即将膳食纤维从碳水化合物(糖类)中分离出来,独立为第七大营养素】。中的【蛋白质类】里,但是因为一般蛋白质是经过消化吸收,已构成人体细胞,组织的主要成份,而“特殊蛋白”——酵素的功能是驱动生命现象所有活动调控作用,所以很多现代的营养学家均主张将酵素分别于蛋白质,独立编程第七大(或第八大)营养素;酵素是维持生命所不可缺少的调控性蛋白质,目前已被确知人体所需要的酵素达5000多种,可能超过6000种以上。
      酵素主要是由氨基酸所构成,(有些种类的酵素构成成份亦含有矿物质及维生素),二氨基酸是人体所需的重要物质之一。人体内的蛋白质、酵素、肽皆是由二十种基本氨基酸所构成,其中九种氨基酸是人体无法自行合成的,故需要经由体外补充,所以这九种也称为必需氨基酸。一个氨基酸的平均分子重约为110,酵素的分子量最小自11000起,因此至少要100个氨基酸才能组成一个酵素,若组合成份少于100个氨基酸,则成为一般的蛋白质--肽。
酵素的定义
      六大营养素是指蛋白质、碳水化合物、脂肪、维他命、矿物质和纤维这六种,再加上水,就成为7大营养素。维他命与矿物质是酵素的辅剂辅酶,也就是属于酵素的孩子,身为父母的酵素未被纳入七大营养素中,实在令人费解。
      这是因为索姆纳在1946年发表:【酵素的本质是蛋白质、扭曲了酵素的本质,在加上巴布金教授提出:【酵素可以无限制造出来、的错误理论,使得酵素研究正如贺威尔博士所言、延迟了50年。
      酵素的本质不是蛋白质。的确,酵素有蛋白质围绕,但这只是外壳而已。
      真正的酵素是以蛋白质为骨骼而存在的【生命力】。如果蛋白质是本质,那么激素(荷尔蒙)也算是蛋白质了。
      后来,确认酵素具有【在生物体内产生化学反应的触媒】的作用。化学反应触媒的概念,是由贝尔塞里斯于1837年提出的。      
     【酵素是触媒】的概念并没有错、但并代表酵素所有的作用。因为酵素是活的、加热到摄氏47度以上就会死亡。所以它不能够算是【纯粹的触媒】。
      结论是、【酵素存在于酵母中、是以蛋白质为骨骼、具有触媒作用的生命力】。
那么何为【触媒的作用】呢?
酵素会对每种特定物质产生作用,使其进行特定反应。这就是【酵素的特异性】或称问为【专一性】。
      我们每天会进食多次、食物的种类也各有不同,但不论吃什么,体内的酵素都会配合食物的性质来发挥作用。
      吃饭的话,就会出现淀粉酶这种溶解主要成分淀粉的酵素。
      淀粉酶发现淀粉时,会将其分解为麦芽糖和葡萄糖,但却无法分解纤维素。经口摄取蛋白质时,会出现蛋白酶这种将蛋白质分解为氨基酸的酵素。
      摄取脂肪时,则有脂肪酶发挥作用,将其分解为甘油和脂肪酸。
      在人体内,酵素会配合食物的种类产生特异反应。数千种酵素各自进行不同的反应。
      原则上,一个反应存在一个酵素,数千种反应同时进行。
      酵素会对特定的【受质】物质产生作用,进行特定的化学反应。它就是具有这种优秀能力的【活触媒】。
体内存在13000多种酵素
已知人体内存在着13000多种酵素。可能超过6000种以上。目前还没有百分之百掌握酵素对于人体的作用,有些生化学家甚至认为体内存在更多的酵素。酵素有各种作用,是生命活动的根源。不只人类,植物和动物也是一样,没有酵素的作用就无法生存。谷物、豆类、蔬菜、水果,以及鱼、牛、猪、鸡等等动物,所有的生命运作都和酵素有关。
    人体内的酵素,依其功能不同,大致可分两种:一消化酶,二代谢酶。
    代谢是指,为了制造出身体所需的能量,使用从食物中摄取的营养素,进行各种身体的功能和作用。而能够使这些功能与作用顺畅进行的酵素,就称为【代谢酵素】,即【代谢酶】。消化酶是指,能够让食物分解到可以在体内吸收的状态的酵素。消化酶存在于唾液、胃液、胰液、肠液中,种类很多。会依序消化碳水化合物、蛋白质、脂肪等。以下将探讨体内酵素到底具备何种重要作用。
酵素种类、作用
    酵素在电子显微镜下呈现无色透明、多角形的水晶体状,是极其细微的物质。其大小约为一公里的一亿分之五左右。人体内六十兆细胞里,每一个细胞都有成千上万的酵素分子在交互作用,透明是生物体调控反应工具,是为生化代谢及维持生理功能之重要成份,其广泛存在于天然植物及活体动物中,列如维持生物的新陈代谢,支配生长于细胞的分裂、调节荷尔蒙的分泌等。因为,人体内所有组织器官的活动都需要酵素。如果说人体像灯泡,那么酵素就像电流,也唯有通电之后的灯泡才会发亮,酵素中存在着生命能或者称之为生命力、生命原理,如果没有这些生命能,人类充其量不过是一堆化学物质的聚合体而已。因此,酵素越缺乏,人类就越易老化;也就是说,没有酵素,就没有生命。也可以这么说,酵素量与健康是成正比的。所以,不仅限于人类,对于其他生物体都是一样的,生命的存在,都是依赖酵素的作用。在人体中,有各种不同类型无数的酵素,负责体内各种化学变化,如食物的消化吸收,手脚的肌肉动作,头脑思考判断,各种的变化,同时在一天24小时之间不停的运转,因此,需要由每天摄取的营养素来提供这些规律的运作,这就是我们生命活力的来源。如果没有了酵素,这些营养素就无法消化吸收,转变催化,所以身体一旦缺少酵素,及时我们吃再多的食物,也无法取的营养。所以说,酵素是健康的源泉,也是生命的源泉。
酵素可分为单一酵素、复合酵素两种。单一酵素表示一种物质皆含有一种酵素。复合酵素则是由多种单一酵素集合起来的酵素,起作用是多重性的。在酵素生化学上依化学作用分为氧化还原酵素、转移酵素、水解酵素、裂解酵素、异构化酵素、接合酵素等6大类。
     氧化还原酵素:电子转移作用(转移电子或氢原子)。
     转移酵素:官能基的转移(包括磷酸盐、氨基、甲基)。
     水解酵素:水解作用(加水以击断化学键)。
     裂解酵素:添加双键于分子上,并且以非水解方式移去化学官能基。
     异构化酵素:异构化作用(一化合物成为异构物之反应,即有相同原子而不同结构之化合物)。
     接合酵素:作用ATP(三磷酸腺苷酸)分裂所产生的能力促成化学键的形成。
现在普遍群众都应知道,目前食物酵素可分为4大类
     淀粉酶:分解淀粉
     蛋白酶:分解蛋白质
     脂肪酶:分解脂肪
     纤维酶:分解纤维素
     大家都知道,酵素会将淀粉分解称单糖,如米、麦、含淀粉类的薯类;蛋白质分解成氨基酸,如鱼、肉;脂肪分解成脂肪酸,如干酪、牛奶。这些养分,才能被细胞吸收利用。酵素在人体的基本功能是分解与合成作用。
     酵素在生物体内的形态因酵素种类而异,存在于血液、淋巴液、消化液等体液中成游离形态,单大部分的酵素却存在与细胞膜或细胞中完成生化反应之催化作用。生物体内的酵素为氨基酸合成物,酵素活性受环境条件之影响,例如,环境的酸碱度(PH值)温度、紫外线、剧烈震动和浓度等。生物体中若缺乏酵素,则无法产生生化反应,因而影响生物体生理机能运作,轻则生病,重则难以存活。
    以食物在人体内分解消化为例,可以说明酵素在食物分解过程中的角色。
    我们都知道,食物进入体内之后就会被【消化】,但是食物为什么会被消化分解呢?原来生物细胞中有一群酵素,会将食物转变成各种不同的东西。例如:你肚子饿的时候没有力气,但是吃饱后就有力气,这就是食物已经变成肌肉中的能量了,而主导这类变化的就是酵素。
    人体内因为有酵素,所以吃完牛排之后不会长牛排,酵素会先将牛排分解,在重新组装成人的肌肉。酵素是蛋白质的一种,在生物体内负责推动各种化学变化,任何生物如果没有酵素,生命就会终止,所以酵素是非常重要的物质。
    食物的第一步消化作用发生于口腔,口腔借剪断及研磨等两种物理作用将食物切断、磨碎。可以增加食物与酵素的接触面积,所以咀嚼越细,越容易消化。
    口腔内有三对唾液腺——腮腺、颔下腺、舌下腺可分泌唾液及唾液淀粉酶。唾液用来濡湿食物,使之成为团状,以便利于吞咽。唾液淀粉酶可消化淀粉。然而由于食物停留口腔是时间不长,以及酸性环境不同,不利于淀粉之消化,所以淀粉在口腔内的消化并不重要。口腔除了消化淀粉外,尚可将一小部分淀粉分解称麦芽糖,所以吃米饭或馒头越嚼越感觉得到甜味。食物在进入胃时,回受胃液中酵素的分解。胃液的主要酵素是胃蛋白酶,有主细胞分泌,用来分解蛋白质。然而分泌出来的是胃蛋白酶原,亦即酵素的前驱物,尚无活性,需先由HcL活化变成胃蛋白酶,才可以作用于蛋白质。胃蛋白酶,将蛋白质分解成蛋白胨及少量的多肽和氨基酸,送入小肠,在做进一步水解。胃液还含有少量胃脂解酶,金作用于碳数在十以下之脂酸组成的三酸甘油脂,如乳类中之脂肪。婴儿时期,胃液有凝乳酶,以帮组乳汁凝固,防止乳水快速通过胃以使其有充分的时间让酵素作用。凝乳酶在有钙离子存在时,可以把乳中之酪蛋白部分分解成变性酪蛋白而凝固,让胃蛋白酶得以将之进一步分解。食物在人体的消化作用大部分在小肠进行,肝脏、胆囊、胰脏等分泌大量且多种酵素及乳化剂帮助消化。其中以胰脏分泌的酵素最多。在小肠有四种形态的消化液来完成最后的消化作用。人体小肠内有多重酵素,可别作用于糖、蛋白质、脂肪。食物在人体内的分解消化实与酵素有着密不可分的关系

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