今天做得全果食用酵素 纪念一个。

楚之美玉

做了一个兰色开水瓶装了，二斤半水，二两半红糖，七两半蔬果。
粉色的，是四斤清水，四两糖，一斤二两蔬果。
大保温瓶大约是五斤清水，五两糖，二斤半蔬果，
小保温瓶二斤清水，二两糖，六两蔬果。
这些蔬果由以下几种组成：整西瓜，葡萄干，红枣，带皮火龙果，带皮生姜（洗得很干净，用牙刷洗）
青瓜，芹菜（西）大约是这七样材料，反正看到什么就用什么。

另外，由于以前做的食用的酵素太多，几乎都是用小瓶装的，看着很多，于是全部装在一个坛子里，重新加了
百分之五十的糖，约有二十斤的样子。有部分材料是新近做的，大约到十月份成熟。以前不懂，随意加了酒，量还不少
有刺激的酒精气味，希望过几个月能把酒味消除掉。

由于在六月初做过西瓜酵素，总觉得有什么不对，于是今天再做了一瓶一斤的。总容量是一斤。加水是250克，西瓜果肉是200克。
瓜皮是30克，生姜是20克，红糖是56克，不知这样的操作有没有什么？我的想法是，瓜果几乎全部是水，不算重量。做好后
快到瓶子口上了，估计发酵时不会跑出来，因为记得以前西瓜发酵好像并没有溢出。

另外我还发现，把发酵一段时间之后的酵素混合，可以节省空间，并且不容易坏。红枣和生姜做的酵素气味好闻，也不长白膜的。

diandian

我记得在坛子里看到有前辈的帖子里说，加点醋可以减少食用酵素里的酒味。

/:pゞYeづ梦

我基本都是做全果嘀