1:1不发酵，求点评。

最遥远的距离 · 发表于 2016-5-23 09:05:09

5.18号做的两个酵素，用的同样材料，柠檬，木瓜，火龙果，桑葚，香蕉，梨，红糖。每天搅动二到三次，保鲜膜扎着，今天第五天了，1:3:10已经发酵的很好了，已经看到水果变絮状了。可1:1还是没什么反应，味道还是果香，是怎么回事？那是第一回做的酵素1:1的比例错差不大（这回绝对入手个电子称）。另外有前辈说1:1 的甲醛高，没有1:3:10的好，都有点想把它改成1:3:10的了。

keke1229 · 发表于 2016-5-23 17:31:21

最遥远的距离发表于 2016-5-23 10:43
1:1我放的红糖，五天了还没发酵。现在加水，加水果再发酵可以吗？再放两斤水果和十斤水吗？ ...

是问你原来红糖和水果各多少？最后比例还是要到1310

菠萝菠萝 · 发表于 2016-5-23 11:03:13

1:1的酵素一定要用水分多的水果，否则干巴巴的很难发酵。你可以用搅拌器搅搅碎，这样水分会出来。

或者就加水变成1 3 10的。

如果你以前没做过1:1的，建议把这瓶保留着，就当是个尝试。

但以后还是建议做1 3 10的。因为1:1的，最后过滤出来只有一点点，根本不经喝。一样要等这么长时间，不如做1 3 10 的。

keke1229 · 发表于 2016-5-23 09:11:08

还回来吧

最遥远的距离 · 发表于 2016-5-23 09:14:47

keke1229 发表于 2016-5-23 09:11
还回来吧

你是说要等等嘛第五天了

keke1229 · 发表于 2016-5-23 09:18:22

改回来好些，我现在不做1比1的了

keke1229 · 发表于 2016-5-23 09:19:50

你的1比1的现在可以改成1310的

keke1229 · 发表于 2016-5-23 09:23:18

再说1比1的一般用蜂蜜或冰糖

最遥远的距离 · 发表于 2016-5-23 10:43:06

keke1229 发表于 2016-5-23 09:23
再说1比1的一般用蜂蜜或冰糖

1:1我放的红糖，五天了还没发酵。现在加水，加水果再发酵可以吗？再放两斤水果和十斤水吗？

最遥远的距离 · 发表于 2016-5-23 11:59:57

菠萝菠萝发表于 2016-5-23 11:03
1:1的酵素一定要用水分多的水果，否则干巴巴的很难发酵。你可以用搅拌器搅搅碎，这样水分会出来。

或者就 ...

我这个1:1基本都是水了，水倒是很多。要再加水果吗

keke1229 · 发表于 2016-5-23 17:30:01

最遥远的距离发表于 2016-5-23 10:43
1:1我放的红糖，五天了还没发酵。现在加水，加水果再发酵可以吗？再放两斤水果和十斤水吗？ ...

原来水果和水分别是多少

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