如何辨别酵素有没有坏

蓝_雨☂ · 发表于 2016-5-11 22:43:36

大家好，我做了环保酵素和食用酵素有2年了，一直放着，环保酵素是用大白菜叶子和红糖做，闻上去味道有点刺鼻，有点臭臭的，尝了一下酸酸的，没有其他的味道，不知道是不是坏了，有没有专家可以帮我辨别一下的，我的地区在武汉，如果有武汉的朋友看到，麻烦加我一下QQ：66636222 帮我看一下！感恩大家！

一抹夕阳 · 发表于 2016-5-11 22:55:34

有酸碱试纸吗？查一下不就可以了。

jdzx99 · 发表于 2016-5-11 23:32:10

本帖最后由 jdzx99 于 2016-5-12 16:10 编辑

有点刺鼻的气味是正常的，至于臭味各人的描述不太一样，酵素的气味是有点怪怪的，有人就觉得那是臭味，但那种气味和东西坏掉的臭味还是有区别的，一般来说看起来液体清澈没有发黑表面也没有霉变就不是坏的，发个照片上来看看更好。

keke1229 · 发表于 2016-5-12 06:24:50

比例是对的，基本坏不了，你的时间又长，应该是好的

keke1229 · 发表于 2016-5-12 06:26:26

下次用水果皮做或加点柚子皮进去就香

21zhimei · 发表于 2016-5-12 11:05:32

学习
下次用水果皮做或加点柚子皮进去就香

秋翁 · 发表于 2016-5-12 15:51:29

   俗话说“应时到节儿”。也就是说应季瓜果菜蔬随季制作酵素效果最佳。单论节气制作酵素的最好时间“盛夏三伏计三亇月”最理想。
待酵素成熟，汁、渣分离，再用一份红糖、十份水与渣经料理器打至糊，发酵月余又收获二次发酵之汁与糊。其糊可发面做馍、加米做米饭，何乐而不为。
   无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素。

一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 ) 历经伏天的三亇月成熟最佳。
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。

   没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常

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