困惑了

牵手太难

今天上午就开始忙绿，中午也没有休息，用多种蔬菜和水果以及红糖做了一大桶酵素——应该有90多斤吧！由于有点担心一起做是不是好，所以进来想请教下高手的。没想到居然发现有个帖子的回复有个衔接，就点击打开看了。想不到视频说红糖做的食用酵素居然要2年才能食用？？？而蜂蜜的时间可以短很多，唉，一下子就萎了。可是我买的那本书上说的食用酵素最好是用红糖啊——除非是绝对的素食主义者。并且说最好6个月以后食用。并且另外一个视频还说自己做的酵素霉菌等都超标严重——达到几百倍。怎么办呢？我们是不是还该继续做食用酵素呢？2年，我都失去信心了。上个月我也做了一大桶食用酵素啊！

farmer

做酵素跟腌咸菜差不多，别把做酵素看得那么神秘，也别迷信什么专家。
冬天腌咸菜跟夏天腌咸菜，需要的时间是不一样的，酵素也是如此。我2年多前做酵素，当时论坛里面大部分帖子都说3个月可以喝，实际上，发酵三个月的酵素，口感很不好，发涩发冲，而且一般需要经过一个夏天，发酵满6个月，口感才好。如果你是在海南广东的，那就随便哪个季节发酵，满6个月都可以喝了。江浙一带，从11月到来年的4月，基本上不能发酵，所以不能纳入发酵时间。
我从13年4月底开始做酵素，都用的红糖。当时每个月都做，11月份做的时候发酵不了，后来用电热毯加棉被发酵的。
至于说要蜂蜜，发酵2年，那是更为保险的说法，你可以照做，也可以参考。

这是我的个人看法，仅供参考。

冰水薄荷

我也看过这些帖子，很困惑，准备买了试纸自己看，实践出真知。

牵手太难

冰水薄荷 发表于 2015-10-17 23:07
我也看过这些帖子，很困惑，准备买了试纸自己看，实践出真知。

可是，试纸能检测出甲醛吗？

冰水薄荷

香蕉已经开始沉底了，请教要不要过滤分离呀？

牵手太难

farmer 发表于 2015-10-21 13:52
做酵素跟腌咸菜差不多，别把做酵素看得那么神秘，也别迷信什么专家。
冬天腌咸菜跟夏天腌咸菜，需要的时间 ...

谢谢你，我就是江苏的，看来确实得多等一段日子。