蒲公英酵素

xsj沙漠

自然莲花海

这个没什么的，你放了不同的东西，颜色不一样很正常，我每次一起做两瓶，里面东西都是一样的，颜色还不同呢。

xsj沙漠

自然莲花海；我看了你的贴子，很实用，可以看出你有很丰富的做酵素经验了，想请教几个问题，.我的酵素基本都是按1：3：10的比例做的，也不一定就这样精准，也就是加水酵素，因为我有几年做食用醋的经验，感觉和做酵素的区别就是加糖的量和是否搅拌和密封的区别，觉得很好掌握，又看到很多贴子说酵素存时间越长越长越好，就放心大胆多做了几桶食用酵素，有单一水果的，有复合的，现在已经快2个月了，前期一个月都是每天放气搅拌。我现在发现单一水果的味道很好（放的是冰糖），哪怕仍然有点酒味，酸甜的，味道比较好，但复合的就不一样了，我做的是100斤的大桶，放的是红糖，糖也是放足了的，是在发酵的过程中发现太酸了以为是糖不够，逐渐加的，不知道是我的糖有问题还是水果多了的问题，现在除了有点酒味，一个多月就酸得要命，还有点闷闷的那种味道，似瘦又不是的那种，不太好闻，这正常吗？是不是发酵没成功？

xsj沙漠

哈哈，前面的担心真是多余了，现在酵素发酵得很好了，味道也变得香起来了，水果开始下沉到水面以下了，我已经把它密封了，就等满3个月的结果了，看看3个月后的味道是什么样的，再等6个月的，我就喜欢看它们发酵过程的变化，让我着迷。

逛来逛去

成品醇素不是果汁，一点也不甜，很多酵友喜欢将过滤的成品酵素发图，确实很漂亮，但口感和味道，是另外一回事，所以不要担心，闻见怪怪的味道或者酸的，只要不是发臭发黑，都是正常的

xsj沙漠

逛来逛去 发表于 2015-10-5 07:32
成品醇素不是果汁，一点也不甜，很多酵友喜欢将过滤的成品酵素发图，确实很漂亮，但口感和味道，是另外一回 ...

嗯，是呢1：1的口味好，1：3：10的确实难喝，现在二个月了，酸、涩、苦、酒味都有，不过没关系，只要对身体好就能接受。