我做的水果酵素

冻柿子

刚做了二桶综合水果酵素，为了充分发酵我将所有的水果用原汁机绞碎了，然后将汁和渣都倒进糖水里不知行吗？请酵素界的前辈给予指点。

farmer

我不是前辈，但我可以回答你。
可以。但如果量比较大的，最好是切细后发酵就可以，否则粉碎机可能会发热过度而报废。用榨汁机绞碎后发酵速度会加快，但如果嫌麻烦，可以不用粉碎，切碎发酵效果也很好。目前我都是切碎后发酵，或者用手捏碎（比如桑椹，杨梅，草莓，香蕉等）

冻柿子

farmer 发表于 2013-7-18 07:49
我不是前辈，但我可以回答你。
可以。但如果量比较大的，最好是切细后发酵就可以，否则粉碎机可能会发热过 ...

谢谢farmer的回复，这样心里有底了。