很奇怪的白膜

luna · 发表于 2013-7-17 15:40:46

我自己买了2个相同的瓦缸，给妹妹做了一缸自己一缸，所有的比例与食材都是一样的，发酵初期我每天回家都要搅拌，用塑料袋加松紧带密封。现在一个多月过去了，长了厚厚的白膜，水果没完全沉底，昨天到妹妹家看看我给她做的酵素，（她一次也没搅拌过，从我给她做好后就没动过）奇怪的是，她的水果全部沉底，没有白膜，为什么啊？难道不搅拌，接触空气少更好么？？？

veryi · 发表于 2013-7-17 20:43:12

如是我闻。
白膜是像果冻那样的吗？
温医师说了，那是好东西啊，就是果皮里的蛋白质脂肪析出转化为酵素。
密封就不会有白膜。

luna · 发表于 2013-7-18 15:58:52

不是果冻样的，就是厚厚的白膜

古書与白話 · 发表于 2013-7-19 00:10:34

我也遇到相同的问题。

/:pゞYeづ梦 · 发表于 2013-7-19 00:31:45

没什么好奇怪的，与空气大量接触，白膜自然容易生长，密封得好，隔绝空气接触，白膜想长都难。你瓶没你妹妹的密封好，我试过两个一样的瓶一样的料，一个用橡筋加膜，一个直接旋紧盖，两瓶都不打开只摇晃，三个月下来，橡筋那瓶白膜比脸皮还厚，旋盖那瓶清澈亮丽！{:5_123:}

小花丫 · 发表于 2013-7-19 19:07:12

/:pゞYeづ梦发表于 2013-7-19 00:31
没什么好奇怪的，与空气大量接触，白膜自然容易生长，密封得好，隔绝空气接触，白膜想长都难。你瓶没你妹妹 ...

旋盖的每天要打开放气吗，如果是橡筋加膜的当气体大了，怎么排气呢

/:pゞYeづ梦 · 发表于 2013-7-19 22:13:44

小花丫发表于 2013-7-19 19:07
旋盖的每天要打开放气吗，如果是橡筋加膜的当气体大了，怎么排气呢

旋盖的，头几天每天放N次气，不完全打开，只需释放瓶内气体则可，橡筋的当气压大时能自动松一下自动排气，但始终不百分百密封，所以会长白膜，小口瓶处理白膜有点难度

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