新手第一次制作柠檬酵素，诚心求问各位前辈们点悟

likeajing

其实我没接触过酵素的
是上个月网上买了柠檬的时候卖家说建议尽快食用或者把柠檬做成酵素会更好

于是我就去百度酵素
发现功效好像不错，比我之前老是泡蜂蜜柠檬水来的强
于是第二天去买了红糖

网上面说的太多了 冰糖 蜂蜜 红糖 白糖 看得我眼花缭乱
最后去超市买了这种红糖片 也不知道对不对

试着做了

柠檬

我每天都有在观察 第二天就多了好多汁了

我是上个月18号做的
查了网上 好像说一个星期还是两个星期就要拿掉渣
然后我早上就把柠檬片捞起来了



捞掉渣就剩这个了

还没食用 因为看大家说 要放置半年以上吗？





想说在试着做一次

这次要仔细问清楚一些注意的几点

请问下各位有经验的哥哥姐姐们

做柠檬酵素 用我上面的那种红糖可以吗 还是需要选择哪些呢

还有我买了这种罐子  4L的  应该不会太少吧？？
我是个人食用

还有请问第一层到底是放糖还是放柠檬的呢  
最上一层放柠檬我就很确定

然后我们铺好之后密封
之后是让它静待着
还是需要隔三差五开盖子呢

需要搅拌吗？
多久弄掉柠檬渣？
然后放置多久食用比较佳呢？

怎么食？和水的比例大概是1：几呢

还有我之前第一次做的那个 现在要怎么处理呢？




不好意思 新手很多很模糊的地方  求各位好心的前辈们解答下


万分谢谢哦{:soso_e121:}

秋翁

自己的报道帖中的回帖忘记读了吧？
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
长白膜的事不用纠结，有些酵母菌会长白膜，有些不会长，它们的存在都会增加新的酵素和营善物质。不喜欢的话，等饮用时滤掉即可。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

likeajing

秋翁 发表于 2015-6-7 07:12
自己的报道帖中的回帖忘记读了吧？
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常 ...

看完了  

那可以再请问一下 那些水果渣什么时候弄掉呢？
必须下水做吗？
我现在这个无水的该怎么处理 放置六个月后再食用吗？

不好意思 问题比较多

秋翁

likeajing 发表于 2015-6-7 10:25
看完了  

那可以再请问一下 那些水果渣什么时候弄掉呢？

如何利用酵素渣http://www.hbjsjdq.com/forum.php ... 18&fromuid=1403
酵素的二次发酵 ：
无论是1：3：10还是1 ：1 的食用酵素 ，三个月成熟后过滤 ，汁、渣分离。
汁 ：可饮用 ,如何享用“ 酵素甘露 ”参攷 http://www.hbjsjdq.com/thread-6108-1-1.html
渣 ：视渣为三份食材 , 再加一份红糖 、十份水 , 用料理器打碎 ，密封 ( 十天内注意放气 ) 静置 。
一个月后过滤 ，汁 、茸渣分离 。
汁：稀释饮用 。
茸渣 ：此茸渣可美容 ，皮肤外伤 、 脚气外敷 、花肥 … 。

likeajing

秋翁 发表于 2015-6-7 17:18
如何利用酵素渣http://www.hbjsjdq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=173718&fromuid=1403
酵素的二次发 ...

加水比较好 还是不加水比较好呢

我自己做好的这个只有二十来天的 已经弄掉渣了 怎么处理 能正常饮用么

秋翁

likeajing 发表于 2015-6-8 14:27
加水比较好 还是不加水比较好呢

我自己做好的这个只有二十来天的 已经弄掉渣了 怎么处理 能正常饮用么 ...

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
长白膜的事不用纠结，有些酵母菌会长白膜，有些不会长，它们的存在都会增加新的酵素和营善物质。不喜欢的话，等饮用时滤掉即可。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

likeajing

秋翁 发表于 2015-6-8 17:46
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历 ...

{:4_115:}我真的很感谢你的解答

但是这些我都看了 我现在真的只想弄清楚 我之前做的二十来天的 已经拿掉里面的柠檬片的这个 怎么处理
还有用吗  

还有就是酵素是多久拿掉里面的柠檬片渣？？

就简单这两个问题 你能不能不要复制粘贴  用简单明了的回答告诉我{:4_114:}

秋翁

likeajing 发表于 2015-6-8 19:24
我真的很感谢你的解答

但是这些我都看了 我现在真的只想弄清楚 我之前做的二十来天的 已经拿 ...

酵素成熟前无须将柠檬片取出。

zitaiyang

你放置半年或一年 准备食用的时候 再过滤掉柠檬渣  

gaiguo

你这个二十来天的虽然还算不上酵素，但绝对可以直接兑水喝，没有问题。比例随意！