一直疑惑关于放气搅拌与密封的问题

※紫雪 · 发表于 2013-7-1 21:17:06

看坛子里很多人都说密封不好就爱生白膜，是因为与空气大量接触的原故。可是又说第一个月要放气甚至还要搅拌才利于发酵。这个过程不就与空气接触了吗？怎么可能做到密封呢？我想如果是自排气的是否可以不动它，让它一直发酵完成呢？还有象我这样的坛子本身盖子密封就不好，等于自排气了，前期就不管它，等发酵完了再加薄膜密封好是否可以呢？

请坛子里的高手指点。

燕儿 · 发表于 2013-7-1 21:59:03

你按照自己的想法试试，我的两大瓶一样的天天搅拌，结果一瓶有轻微一层很薄的膜，一瓶没有。第一个月发酵厉害的几天，我也是把盖子稍微开条缝，等激烈发酵平缓了就是后半个月把盖子封严实，但还是天天搅拌，放气。一个月后全部沉底，就封严实不管了！

有才姐 · 发表于 2013-7-2 09:31:04

自身密封严实的容器，你前期搅拌，是不影的，我所有这样的容器里面的都没有白膜，自身密封不好的，才会容易有白膜

nanshanbali1 · 发表于 2013-7-2 10:03:28

我做的酵素分大小瓶口，两种的第一个月都天天搅拌。小瓶没有白膜，大瓶就有。偶不喜欢白膜，苦恼中！

aiaiwan · 发表于 2014-1-7 08:46:30

学习啦！谢谢！

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