哎呀第一次做的柠檬酵素上面长白毛啦，请教正常不啊

欧阳可

    都说柠檬酵素是入门级，最简单啦我也做了，是有水的那种，不过水比较少大概只有8的比例，瓶子不够大，今天第五天，发现上面露在外头的一些柠檬片长了一层白色的，不知道是传说中的白膜呢还是发霉。白膜这个东西几天就能有吗？？很费解，我就一天没有晃它就这样了，晕死百度里也是各种说法，大部分说是正常还有说是好东西，所以我并没有把长白毛的扔掉，只是打开重新搅拌了一下，然后再密封上，不知道这样操作有木有问题，闻了闻还是很香的感觉。但纳闷是我同时做的环保酵素，就没有长呢，请教有经验的朋友帮我解答解答，十分感谢啦，对了我是不是应该再加一点糖，或者是水呢。给力的朋友快点来呀

逛来逛去

百度酵素不如来论坛多逛贴．楼主说的现象很正常，处理方法也对．你瓶子不大就不要再加水了，不然发酵会漫出来．可以换个大瓶子再添加糖和水

秋翁

自己发表于 4 天前的报道帖中的回帖忘记读了吧？
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月(经历伏天的三亇月)，都能酿出上好的食用酵素 。
一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气、避阳光 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用、避阳光 )
上品甘露年月久 ( 酵素无保质期时间趆长质量赿好、避阳光 ) 。
白膜是酵素接触空气后生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就属正常。
没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

秋翁

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欧阳可

秋翁 发表于 2015-4-18 19:37
自己发表于 4 天前的报道帖中的回帖忘记读了吧？
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1  ...

读了啊亲，但是没有找到针对这问题的，百度里也没有，大部分说的都是白膜，但这个不是一层膜，是水果上面一层白色的，我仔细闻了闻，就是水果腐烂发霉。

欧阳可

秋翁 发表于 2015-4-18 19:37
自己发表于 4 天前的报道帖中的回帖忘记读了吧？
无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1  ...

我昨天上面加了一点糖 搅拌了，水知道今天起来一看有几片上又有白霉点。不是白膜啦，，，，，

欧阳可

逛来逛去 发表于 2015-4-18 18:44
百度酵素不如来论坛多逛贴．楼主说的现象很正常，处理方法也对．你瓶子不大就不要再加水了，不然发酵会漫出 ...

我十之八九确定那是一层发霉，就是平时水果腐烂的气味，看了不少图片绝对不是白膜，这也不用捞出来吗，问题是它今天又长了，我很纠结，把长白霉的捞出来了，继续搅拌，吧下面的翻上来，溢出来的话应该还好 我空余了不少，估计就是水太少了，所以上面的浮出来的太多了。亲，如果确定是发霉也不用捞出来嘛。。是否只要是白色的，就OK啊，

欧阳可

完啦 我仔细看了看，有的地方还有点绿

逛来逛去

绿毛真完了，把毛捞出来，改为环保的吧，再重做吧，楼主会不会你搅拌的物件不干净，不应该这么容易发霉的，再或者你的瓶盖沒洗净，另外发酵过程中并不都是香香的味道，只要不是臭味就表示沒坏，

欧阳可

逛来逛去 发表于 2015-4-19 22:28
绿毛真完了，把毛捞出来，改为环保的吧，再重做吧，楼主会不会你搅拌的物件不干净，不应该这么容易发霉的， ...

当时有一片浮在外头的长白的柠檬片上 仔细看带了一点点绿，我扔掉了。然后加了糖。并且捞出来了一部分，之前确实是比较满。我搅拌的和容器都是新的，我就是用清水洗洗，绝对没有其它的赃物和油，我怀疑是这样的，我做之前就发现有一两个橙子开始发霉了一点点，本来都要扔了，但是有个做过的人说没有关系，我就留下了  擦干净切了放进去了，不知道是不是这个原因晕死啦，现在已经过去了几天，白毛绿毛好像没看到了，我看上面有点冒泡了 有的还是白泡，浮在水面上，这是什么节奏呢，i请教啊亲，