新手做酵素，细节问题需要大家帮忙

mmhhxiaoxiami

我是新手，刚接触酵素一个多月，自己试着做了几个，遇到一些问题，希望大加帮忙。第一，我看到论坛里说做酵素比例是1:3:10，大家都是用什么工具称量的呢，我都是大概估量了一下，感觉不太好，希望大家介绍一些好的方法和工具。第二，做酵素红糖耗费比较大，红糖有没有什么特别要求，还是超市随便买的红糖都可以用，TB上一搜红糖一大堆，价格也都很美好，比超市便宜了不止一点，但TB假货多，不敢随便买，有经常买的店铺推荐没，求大神推荐。第三，我现在做的酵素由于第一次，不太会，用的芦柑皮，没切碎，就手撕撕塞瓶子里了，后来才知道要切碎了，可能太大块了，天气又冷，一个多月了发酵也不是很好，没多少气，由于中间过年回老家了，也没有天天搅动，肯定不能像教程说的一个月就密封。但是多久才能密封就困扰我了，从外观上能判断吗？有没有什么技巧可以判断呢？求指教！第四，这两天再看论坛里的帖子，说红糖做食用酵素要两年以上才能喝，蜂蜜半年可以喝，也有的说不支持用蜂蜜做酵素，用红糖最好，现在困惑了，到底要用什么做好，我咽炎，鼻炎，肠胃不好，胃寒，不能吃凉食，男朋友十二指肠溃疡，老妈高血压，老爸腿疼，风湿，都想通过酵素来改善，但是现在不知道怎样做的酵素才能食用，这些病外用应该是不行的吧，求大神指教啊!第五，环保酵素用厨房的厨余制作，比如瓜果蔬菜的壳、皮，这些如果没有明显污渍，如还需要洗干净晾干，切好吗？还是直接做就好了。求指教！新手问题比较多，大家不要嫌我烦哈！

mmhhxiaoxiami

自己顶起，新手发帖不要立马就沉啊，希望大家踊跃帮忙

德施缘

第一可以用称，电子秤，托盘的称比手拎那种方便。如果你经常用一种容器，可以在放好水的位置坐标记，然后只需称糖和材料了。水可以按容积来推算。

德施缘

第二，这个糖在超市或市场能买到，具体怎么看真假，你还是自己学习吧

德施缘

第三，放气是为了安全，怕气多了容易爆瓶，密封你根据酵素发酵情况自行掌握

mmhhxiaoxiami

德施缘 发表于 2015-3-16 18:31
第一可以用称，电子秤，托盘的称比手拎那种方便。如果你经常用一种容器，可以在放好水的位置坐标记，然后只 ...

是买那种厨房电子称吗？因为糖的量不多，大秤是秤不出来的吧？

德施缘

第四，红糖蜂蜜，那种真用哪种。但是酵素不能替代药物，需要调整饮食心情生活习惯才可去病，酵素是辅助调理

德施缘

第五，只要不是土很多，大土块，就不洗也可以。洗也浪费不少水。

德施缘

第六，估计你还有很多问题，希望可以找找视频，自行学习。推荐你看看老平农师兄的视频答疑，就解决你所有问题

德施缘

mmhhxiaoxiami 发表于 2015-3-16 18:34
是买那种厨房电子称吗？因为糖的量不多，大秤是秤不出来的吧？

电子秤有很多种，我有一个小的，称五公斤以内，精确到一克我是用来做酵素皂称材料用的。做酵素也够了。更大的电子秤也有精确到一克的，够用了