关于自制酵素的一些问题

❀丨萌妞丶妈咪 · 发表于 2013-6-13 15:19:01

第一次尝试做酵素，有几个问题请教下！！我是做的苹果酵素，方法是按网上来的！（非本网站）先说说我的自制过程吧！！
把苹果切开放入玻璃容器，按一层苹果一层糖的比例放的（糖用的标注的甘蔗提取的糖），目前第三天拿出来看了看，很浓一股酒味，是不是坏了？？而且气泡很多...还需要继续发酵吗？另外武汉气温很高，酵素需要放冰箱吗？还是就放阴凉处就行了？里面需要加水吗？怎么可以去掉酒味？要不要隔几天搅动一次？希望有经验的指导下！！！从来没有做过这个的！！非常不懂....

今天开盖搅了下！{:soso_e149:}

阳光的味道777 · 发表于 2013-6-13 16:54:37

没坏，气泡是在发酵中，不需要放冰箱，温度太低不利于酵素发酵。每天搅动便于发酵，一个月后就无需搅动了。到论坛看看老师们的制作经验吧！她们写了很多，不少是捷径。

jdzx99 · 发表于 2013-6-13 17:10:58

有酒味是肯定的正常的，最好放3个月以上酒味会少很多。是否加水就看你用的什么方法了，我现在基本上只做1：3：10的。

紫香 · 发表于 2013-6-13 17:43:25

第一你切的块太大了，第二为啥不做1:3:10的？

酵素不可放入冰箱的。

玫妞 · 发表于 2013-6-13 18:44:59

你好，我也是武汉的。你做的挺好的{:5_132:}

╰⋛⋋飘雪百合 · 发表于 2013-6-13 20:26:54

建议你以后刨成丝的，这样便于分解发酵，下次尽量多做些各种蔬果混合的酵素。

❀丨萌妞丶妈咪 · 发表于 2013-6-15 11:23:34

阳光的味道777 发表于 2013-6-13 16:54
没坏，气泡是在发酵中，不需要放冰箱，温度太低不利于酵素发酵。每天搅动便于发酵，一个月后就无需搅动了。 ...

好的，谢谢！！

❀丨萌妞丶妈咪 · 发表于 2013-6-15 11:24:15

紫香发表于 2013-6-13 17:43
第一你切的块太大了，第二为啥不做1:3:10的？

酵素不可放入冰箱的。

我不是在这个网站学的，呵呵！是现在遇见问题搞不懂才上来的，以后照网站上老师教的学！！

❀丨萌妞丶妈咪 · 发表于 2013-6-15 11:24:50

玫妞发表于 2013-6-13 18:44
你好，我也是武汉的。你做的挺好的

呵呵，还行吧！我第一次做！

❀丨萌妞丶妈咪 · 发表于 2013-6-15 11:25:10

╰⋛⋋飘雪百合发表于 2013-6-13 20:26
建议你以后刨成丝的，这样便于分解发酵，下次尽量多做些各种蔬果混合的酵素。 ...

好的，谢谢！！第一次做，怕浪费材料，所以做的很单一！！

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