请教：我的酵素这种情况不知道有无问题？

haiwan_mm · 发表于 2013-6-13 00:38:40

本帖最后由 haiwan_mm 于 2013-6-13 01:20 编辑

各位达人，大家好，请教大家问题，希望给点帮助：

我在6/3日做了三瓶10L的酵素，两瓶食用，一瓶环保，食用酵素的材料包括：芒果，橙，柠檬，杏，香蕉，桃子，西红柿，枸杞，干玫瑰，干枣。环保酵素用的材料有：芒果皮，橙皮，杏皮，桃子皮，西红柿皮。今天6/12日，时间过了九天，天天都搅拌观察，目前的情况是：
一，食用的两瓶，刚开始的几天材料都是浮在上面的，每天搅伴都会有大量的气泡出现，四天以后材料大半都沉底了，现在再搅拌，已经不怎么产生气泡了，闻着味道是一种水果发酵的味道，尝尝是酸的，液体颜色是浅黄色，没有出现白膜。这两瓶算有问题还是正常的呀？不是说发酵巨烈期有一个月这么长吗？而且我还放了芒果这种据说发酵厉害的水果？接下来还会有气体产生吗？

食用，6/3

二，环保的那瓶，颜色黄色偏黑，最上面的果皮也带点黑色，最初发酵巨烈的那几天长过白膜，不多，我搅拌了以后消失了，闻着味道也是酸的水果发酵的味道，这瓶是马上要失败长黑毛了吗？

这三瓶我都是每天搅拌两次，早晚各一次，各位酵素达人快帮我看看有没有问题？感谢感谢

haiwan_mm · 发表于 2013-6-13 00:59:49

补充：我做的是1：3：10的

双龙齐飞 · 发表于 2013-6-13 08:22:00

其实不用开盖搅拌，每天抱着瓶子充分晃匀即可，你的几瓶酵素都是好的，发酵不剧烈的原因是因为做酵素的几个水果含糖量都不是很高的原因。

武汉sky · 发表于 2013-6-13 08:51:53

可能天热，几天就不冒泡了，感觉没问题啊

阳光的味道777 · 发表于 2013-6-13 09:20:58

我的食用酵素也是这样，我想没事的因为夏天了嘛。

淡淡836 · 发表于 2013-6-13 09:47:20

没事,你做的很好啊.

小美美 · 发表于 2013-6-13 09:58:29

很正常，发酵剧烈期其实就几天而已。

haiwan_mm · 发表于 2013-6-13 10:54:25

谢谢大家

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