新人，自制酵素求解答疑问

kenken · 发表于 2013-6-11 18:07:32

做的是木瓜柠檬酵素，用的是红糖，玻璃瓶密封。5月15号弄的，目前就是有点疑问，请各位前辈帮解答下。

这个是没有搅拌的图片，大概1~3天就搅拌一次，没有白膜，但是表面就是这个，感觉发粘。

这个是搅拌后的样子，打开盖子后就是酒味，做的是大概1比1的，呵呵，比较懒也没太计较。

我这种事正常的现象吗？？还有，一个月后，过滤后，是需要冷藏的吗？？

双龙齐飞 · 发表于 2013-6-11 18:18:21

不用冷藏，过滤后的原液避光保存即可。

jdzx99 · 发表于 2013-6-11 18:23:34

感觉没有什么不正常，用糖做的容易酒化用蜂蜜会比较好点。1：1的做出来液体很少，过滤不出多少液体，我看还是连渣一起吃了吧，我做的1：1的柠檬就是不过滤全部吃掉的。这种太甜建议做1：3：10的。

深山老林食品客 · 发表于 2013-6-11 18:38:04

不建议1:1的比例，最好是不用水

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