五天的多果酵素怎么还没发酵？

/:pゞYeづ梦

      6月6日做的多果酵素按1：3：10的比例做，保鲜袋加橡皮筋封口，不知怎的，总觉有一点不对劲，五、六天了依然没能等到大量气体产生，是哪里出问题了？以往的直接加一砖砖的红糖，发得很好，这次买回来了红糖粉，难道是红糖粉有问题？哪应该怎么办？再加整砖的红糖吗？那就不是原来的比例了。怎么办呀？请各位赐教！

阳光的味道777

再耐心等等，再有的水果冒泡快，有的慢。

/:pゞYeづ梦

阳光的味道777 发表于 2013-6-11 09:10
再耐心等等，再有的水果冒泡快，有的慢。

哦，只要正常没有坏就好，因为此瓶酵素责任重大

橙子2013

其实我觉得冒气的大小和发酵的程度没有太大的关系，不能说产气大就发酵好，不产气就发酵不好，有的酵素从开始发酵起就不产气，但三个月过去，测PH值，闻味道，看清澈度，依然很棒，这难道不是成功的酵素吗？所以，我觉得光从产气量就否定发酵好不好，并不是很准确，当然，我说的并不是很专业，只是从我的实践的角度去分析的，还请专业人士指正。。

/:pゞYeづ梦

橙子2013 发表于 2013-6-11 09:20
其实我觉得冒气的大小和发酵的程度没有太大的关系，不能说产气大就发酵好，不产气就发酵不好，有的酵素从开 ...

非常谢谢你的宝贵意见！

diandian

我觉得多种水果的还是应该属于产气较多那类的。

我6月6号做了一罐葡萄、芒果、荔枝、柠檬的复合食用酵素，发酵得厉害，我不得不匀出一部分到其它瓶子。

上图看看发酵情况：

/:pゞYeづ梦

diandian 发表于 2013-6-11 09:53
我觉得多种水果的还是应该属于产气较多那类的。

我6月6号做了一罐葡萄、芒果、荔枝、柠檬的复合食用酵素， ...

我也不太明白，以前做的两天开始好酵，五、六天是最厉害的时候，希望这次没出问题啦。

淡淡836

最好用好一点的红塘。

200600

{:5_116:}

jdzx99

是不是气温降低了，温度有直接关系。