闲来做酵素

懿辰

那天跟同事一起去庙里打佛七，同事说她在做桑葚酵素，我问酵素是什么，同事讲了一堆酵素的功能，听着诱人。回家跟家人说起，又在网上查询有关酵素的资料，嘿，家人都说好东西，一致赞成试一试。
再说这些原料，呵，看着就知道色、香、味错不了，苹果4个、香蕉8根、橙5个、凤梨1個个、柠檬5个、冰榶 500~750 g，切成薄片，一层水果，一层柠檬，一层冰糖，反复铺在玻璃瓶里，正好装满5公斤容量的瓶子。刚做好，就有一些果汁慢慢渗出了，水果的颜色鲜艳，特别养眼。



瓶子里的样子，是第三天，清澈的果汁落下，果肉开始浮起来。尽管瓶子是密封的，但是还是管不住散发着迷人芬芳的小分子，它们跑出来，弥漫在空气里，一屋子都香了。每天下班，用钥匙开了们，那些小分子就跑过来跟人亲热，让人忍不住前去看看它，看看这个可爱的小东西，看看又有了什么变化。难怪说，做酵素，做的是一种好心情呢。



满一周了，水果的果肉开始“分解”，细看，果肉还在不断的冒出细细的气泡，面上堆起了泡沫。浓郁的果香，伴着些“酵”的香气。用筷子蘸点果汁，尝尝，嗯，味道有混合的果味，还有一点点 “酵”味。以前泡过葡萄酒，这时的水果酵素跟泡了一周的葡萄酒味儿不一样，口感说不出的好。


两周了，水果发酵，颜色变淡了，能看到果肉分解，原来厚厚一层苹果，现在只能看到薄薄一层了。最有趣的是底部的果汁是透明的，上面的果汁是浑浊的，很明显的分层。香味还是那么浓郁，用筷子蘸了一点，很好吃。




三周了，按课程说，三周发酵就该完毕了，最后一次开盖，呵，香，像酒？像酵？像果汁？复杂的香味。味道嘛，也是如此。密封，之后还有三个月，漫长的等待。好吧，三个月之后，再续，等着尝尝味道哦。

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