新手提问我的酵素长毛了怎么办

sybjlm · 发表于 2013-6-2 14:09:32

5月12日做的苹果酵素，放的是冰糖，过了一段时间，冰糖化了，但溶液仅仅浸到苹果的中部，没有完全浸没。再过了一段时间，顶部的苹果还是长毛了，现在已经如下图所示，请教有经验的朋友给予指导。

苹果酵素20天长毛

注：左图是5月12日刚刚做好苹果酵素的图片，右图是今天拍照的。

燕儿 · 发表于 2013-6-2 14:36:07

长毛的话，把长毛的拿出来，加糖加水做成1:3:10的得了！

jnyjh · 发表于 2013-6-2 14:41:37

长白毛的不用取出，直接改1:3:10 的酵素可以的。

长毛是没有每天把水果浸到糖水里面一次的原因，看你的制作，糖少了，不加水的酵素需要一斤水果一斤糖，也就是1:1才可以。

吃货一枚 · 发表于 2013-6-2 14:46:52

建议做成1310的，水太少啦

200600 · 发表于 2013-6-2 14:53:01

{:5_116:}

魔女 · 发表于 2013-6-2 16:19:52

糖少了

sybjlm · 发表于 2013-6-2 21:07:16

多谢各位只能做成1:3:10了，呵呵

sybjlm · 发表于 2013-6-2 21:43:15

加水后，都漂浮起来了，是不是得每天搅拌。

咖啡不加糖_2005 · 发表于 2013-6-5 09:26:05

sybjlm 发表于 2013-6-2 21:43
加水后，都漂浮起来了，是不是得每天搅拌。

头一个月是要搅拌的

手心里的宝 · 发表于 2013-7-16 23:20:26

头个月每天的搅拌是不是必须的啊，大概需要几分钟一次或者有什么特别要求？我的是用24L容量的大玻璃缸做的

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