新手疑问，请多指导！

edimne

Q1：蔬菜果皮重量与算出来要放的蔬菜果皮重量是一样的，但是倒进桶里面却还剩很大空间，怎么办？是我算错了吗？

Q2：接着上面 ↑ 问题，见还剩很多空间，就加了蔬菜果皮进去，达到桶身的80%，那还需要加多点红糖吗？

Q3：接着上面 ↑ 问题，但是在这期间，蔬菜果皮没有去称一共放了多重，但是可以肯定是比计算出的重量更重的。


Q4：红糖到底是在放第一份果皮之后放，还是放完足够果皮再放？（PS：第 一份果皮是不足计算须放果皮重量的，还要每天往桶加入果。）




现在做了三小桶酵素。还有一大桶
第一桶发酵很好，会有泡沫，会有滋滋滋响，打开盖子嘭的一声。蔬菜果皮可能只是比计算出来的多一点。味道也很清香


第二桶好像没发酵，而且放了两份糖，它的液体是粘稠的，但是味道挺清香。蔬菜果皮比计算出的重量要重多，而且塞的有点满。


第三桶是蔬菜，前两桶都是柚子皮。

第三桶好像也没有发酵，重量也是没称，比计算的重量要多很多。但是达到80%的桶身。

第四大桶也是蔬菜，而且用的是那种装什么化学药的大桶，闻起来有一股那种化学味儿。

第四桶我打算按计算出来的重量放蔬菜果皮，看下是不是重量不对，所以没法发酵。找找原因。



最后，蔬菜果皮到底是要放对重量，还是只要放到桶身的80%就可以了，不管它多重，有多少放多少？会不会影响发酵。

请各位酵友指导指导，有酵友和我一样的问题吗？还是我想的太复杂了，还是太笨了？感恩您们！

秋翁

自己发表于 3 天前的报道帖中的回帖忘记读了吧？

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 1 份食材+ 1 份红糖，( 常温、避阳光 ) 历经三至六个月，都能酿出上好的食用酵素 。


一月闻香似陈酒  ( 头月常搅拌、放气 )
二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )
三月甜酸酵素美 ( 满三至六亇月酵素成熟即可享用 )
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最简便的方法：任何容器竖向平分廿份(用纸条和笔画出廿格儿，竖贴在容器上)，先装十格水、再加一 格 红糖，每天往里加厨余，无论多长时间只要液面升至十四格，就按当天起始日期计算即可。


没有规矩不成方圆，只有一丝不苟地按乐素坤博士的标准去做，就会成功。周期不可更改，比例不能随意，偷功减料缩短工期只会自已欺骗自已。
弄懂后按规矩操作,想失败都难。

秋翁

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edimne

秋翁 发表于 2014-12-1 18:51
自己发表于 3 天前的报道帖中的回帖忘记读了吧？

无论 1 份红糖+ 3 份食材 + 10 份净水，或者 ...

比例的话就是果皮那里就是弄晕了，
重量对，但是没达到瓶身，
重量不对，但是达到瓶身的80%

秋翁

edimne 发表于 2014-12-2 17:00
比例的话就是果皮那里就是弄晕了，
重量对，但是没达到瓶身，
重量不对，但是达到瓶身的80%

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