为什么发酵了3个多月的酵素有酒味

奶油耗子 · 发表于 2014-11-23 17:09:26

同上，是蜂蜜发酵的水果酵素，已经3个多月了，ph3，很清澈透明，但是闻着好像有轻微的酒味为什么？

奶油耗子 · 发表于 2014-11-23 17:10:01

是因为没有充分发酵吗？我放了引子。

甜甜 · 发表于 2014-11-23 17:22:22

可以发酵到6个月再用

奶油耗子 · 发表于 2014-11-23 19:11:55

甜甜发表于 2014-11-23 17:22
可以发酵到6个月再用

这个我知道，但是按说3个月就算是发酵好了，应该没有酒味吧。

奶油耗子 · 发表于 2014-11-25 15:32:33

upupup

常修 · 发表于 2014-11-25 16:44:20

奶油耗子发表于 2014-11-23 19:11
这个我知道，但是按说3个月就算是发酵好了，应该没有酒味吧。

三个月只是个大概的时间，你看一下酵素是时间的产物，或许就明白了。http://shengtaijiaosu.blog.163.c ... 36?suggestedreading

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