【首次制作迷茫的酵友欢迎参考】自己首作水果酵素，真...

小恋

第一次做水果酵素，分享自己的小经验哦。第一次做酵素特别容易纠结比例，我曾经也纠结过，但后来放开了……亲们真心不用太纠结，放宽心，依着这个规律，轻轻松松的去做，一定成。我就是一边做酵素一边哼着小曲儿。紧张、怕出错才会出错的。不用害怕出点儿小错，顶多就是发酵没发好，还有补救的~~群里方法那么多，昨儿看贴子长虫了都有得救呢~~
材料：5L油桶、苹果、香蕉、红糖（标准比例应该是：6.4斤水，0.64斤红糖，1.9斤水果）
【第一步：清洗油桶】
可能是因为冬天来了，尽管是福州这样温暖的地方，但用冷水或温水还是洗不净。用开水，多泡一会儿，用力多晃一会儿~~用清水多涮几遍。不知道是不是我的心理作用，洗完看到里面的水珠还是有点滑，经验都是试出来的嘛，勇敢一试。放了点白酒（参考前段时间看到做生姜酵素的伙伴的贴子）在里面晃荡了一小会儿，留在里面了。
【第二步：加水、红糖、水果】
自来水是不行的，纯净水话说也不咋的，我用的农夫山泉。60%左右的水，我觉得我应该是多放了，好明显水多空间少。红糖600g，我买了2包400g的，口径太小，倒红糖花了好长时间，目测我放了600g少一点点。水果，我是苹果0.45kg，香蕉0.75kg，共2.4斤。按标准应该是1.9斤。我全放进去了，当然香蕉是去了皮的，我本来留了一根香蕉，其他全部放完以后，我觉得空余的空间太多了，就把另一条也切了。全部切小块再慢慢放进去，摇晃了几下。然后剩余的香蕉皮，我就和着用不着的麦片和半包红糖又做了一罐4L的环保酵素。
【第三步：封口】
油桶的盖子浅，之前的环保酵素没用这招，每天去看的时候盖子早都被顶开了~~现在我用超市的保鲜袋两层盖上再慢慢旋紧。旋太用力会反丝，越旋到后面越要慢慢旋……才会紧。






昨天放气的时候，就已经闻到非常香的果香味儿了。今天就有酒味了。今天早上放完气后我摇晃了瓶子，晚上再去查看的时候，发现底部像鼓个包的放不平~~我一按上面的空余部位，弹性非常小，赶紧放气，一扭松，气就咝咝咝的出来~~~哇~~太棒了！！我觉得头十天每天都摇晃几下瓶子也是个窍门呢！

逛来逛去

咱心理过程和楼主一样，开始很纠结比例算法，后来就放开了，1.3.10不太精确，差不多就行。其实一开始的几桶5升的油桶，我糖都放了有1斤。一样的发酵。不过楼主，自来水是可以的，你搜搜论坛看看。我全部是自来水。

逛来逛去

另外有水酵素，也别太纠结油桶的干净度，因为成品酵素会化解杂质的。我就白猫进去晃几下，再自来水进去冲二三遍。完工。

isa221750

看了你的照片, 有个小建议, 因为天气冷了,桶子下最好垫个东西隔开地板, 不然你的发酵时间会拖很长.

小恋

isa221750 发表于 2014-11-23 19:32
看了你的照片, 有个小建议, 因为天气冷了,桶子下最好垫个东西隔开地板, 不然你的发酵时间会拖很长. ...

福州的天气还暖着呢，而且冬天也会有几度的，要吗？

345036830

看来我也要把容器底垫个东西。我广州，这几天也开始冷了。