我的第一次制作--食用酵素（制作日期：20130511）

小红豆

    看到很多人都开始动手自己做了，所以我也准备好材料自己动手了，可惜有一个步骤错了，家人给我瓶子时说是10升的，我按照10升容量的比例做了（蜂蜜600克：水果1800克：水6000ml），哪知结果变成如下图的状况，太满了，后来家人说瓶子可能是8升的。（十钟水果做成的酵素：苹果，香蕉，奇异果，枇杷，菠萝，樱桃，水蜜桃，橙，柠檬，提子）
这是5月11日做好时所拍摄的。

另外，以下是5月12日拍下的，正在发酵中。。。不知是否可以成功。。。

在此，先谢谢鹩哥之家教的防止酵素瓶爆炸的方法
另外想请教一下，我瓶子那么满是否可以？还有就是是否需要每天搅拌呢？搅拌时进空气会有问题吗？
还有一个重要问题，就是材料如果不是很准确行不行？
请各位高手指点，谢谢。{:soso_e121:}{:soso_e163:}

20130513发酵情况：
昨天发现香蕉皮有些发黑，不知是不是变坏了，需要将发黑的清理出来吗？还是需要再加些蜂蜜（家里蜂蜜是有些结晶的那种），另外底部有些蜂蜜还没有溶化是否需要搅拌，可以用不锈钢的汤勺去搅拌吗？因为瓶子比较深用木筷子搅拌不了底部，请各位高手指导一下，万分感激。


20130524发酵情况：
酵素液体颜色变得很漂亮，而且有多种水果的香味，可能是用蜂蜜作为培养基，所以暂时没有酒味。继续加油！{:soso_e130:}

130524发酵情况

130524发酵情况

130524发酵情况

130524发酵情况

五月的微风

我的也是这样啊 水果表皮发黑，主要是柠檬和梨，不知是不是坏了

小红豆

五月的微风 发表于 2013-8-27 21:42
我的也是这样啊 水果表皮发黑，主要是柠檬和梨，不知是不是坏了

发黑是因为跟空气接触多的关系，多搅拌让材料充分浸泡在糖水里就好。

五月的微风

小红豆 发表于 2013-8-28 17:10
发黑是因为跟空气接触多的关系，多搅拌让材料充分浸泡在糖水里就好。

谢了

lena

请问酵素做好了吗

小红豆

lena 发表于 2014-2-14 22:57
请问酵素做好了吗

这批已经喝完了,现在正在饮另外一批到期的.要多做些才能接上.:loveliness:

秋翁

三亇月的等待时间很长，享用的酵素有限。“用时方知做的少”只有多做些才对的起自已的辛劳，您说对吗？
食用酵素最佳循环量http://www.hbjsjdq.com/thread-21614-1-1.html

小红豆

秋翁 发表于 2014-2-16 22:05
三亇月的等待时间很长，享用的酵素有限。“用时方知做的少”只有多做些才对的起自已的辛劳，您说对吗？
食 ...

是的,感恩酵素,感谢秋翁前辈前期的提点.:loveliness: