生姜和梨能一起做酵素吗？

md123456

想做无水的生姜酵素，但生姜不容易出水，想跟梨一起做，这样拱配行吗，有没有什么相克的啊？

md123456

富晶 发表于 2014-11-5 09:38
可以！而且很好！再加些桔子皮类的就更好了。桔子皮类的加入可以使酵素味道变好，这三种东西的组合，是止咳 ...

谢谢你的指导，准备做成有水的，网购了8只30斤的桶桶，这下可以大干一番了。

富晶

可以！而且很好！再加些桔子皮类的就更好了。桔子皮类的加入可以使酵素味道变好，这三种东西的组合，是止咳铁三角。

菠萝菠萝

可以的。但是生姜的热性就被梨的凉性中和了。如果你是想保留姜的驱寒效果的话，建议把梨换成其他平性，温性的水果。

心静控心1

温医师
当有人问1:1还是1:3:10的好？坦白讲我不知道什么是1:1，刚才问了一下工作人员，他们说在这边有很多人做的都是1层水果1层糖1层水果1层糖，对不对这个有可能是1:1，如过是这样的话，那我告诉你我们没有用糖的原因是酒精，如果你用那种糖做的水果酵素他会怎么样，它回很甜，而且酒精成分很高，喝了之后你会耳朵红红，脸儿红红，心儿跳跳，明白吗？然后加一句话叫 我醉了!!!

乐博士
酵素无水原液和配比原味酵素的差别：
无水酵素按（水果1：1糖）来制作的水果原液酵素PH值在4-5之间，严格来说不能算是酵素，而是高糖分产生渗透压榨取的果汁浓缩液，无水酵素（糖的成分占50%）口感酸甜（含糖高口感好），不利健康，酵素酶的含量少（因为酵素酶很多有益菌无法在高糖下存活），发酵时间10来天至一个月左右，没啥保健作用，酒精含量高伤肝，不胜酒力的人喝了会微醉， 很多亚健康及病人尤其是糖尿病人绝对不能吃那种所谓口感甜的高糖果浆酵素，健康人也不能长期吃，对健康不利！！！另外高糖分会抑制微生物的生长，当然也包括抑制酵母菌发酵。只要在制作中糖量超过40%，酵母菌就不工作了，超过40%糖浓度，就不会有白膜片出现。按照泰国乐素坤博士（环保酵素发明人，研究三十多年得得出的黄金比例1蜂蜜：3水果：10水，厌氧发酵三个月以上，食用最好是半年以上。 环保酵素比例1红糖：3鲜垃圾：10水）做出的酵素活性是最好的，酵素成熟后上面会有一层白色或者其他色的菌膜成分是有益菌和蛋白质等营养物质，是美白佳品，可以取出擦面部。并不是不利健康的物质，如果有一层白色的菌膜证明酵素做得很成功，这样的比例做出的酵素可以长期保存不会过期，时间越久越好越醇，口感是略酸，这才是最佳的酵素，可以长期食用，PH值在4以下，证明成功，高出4以上则不成功。 如果发酵好发黑发臭证明失败，但是不用倒掉，可以再同分量的糖再次发酵三个月，则可以转变。希望大家要对酵素有个正确的认识，不要人云亦云。希望正确了解学习酵素的朋友们可以在网上观看温秀枝医生的公益视频。输入温秀枝酵素便可以找到。酵素是上天的恩典，认识酵素是我们的福气，感恩乐博士感恩温医生的无私奉献付出！  

WFKB20099

山楂姜糖汤。
主料： 山楂15克，鲜生姜20克，红糖20克。
做法： 水煎服，每日1-2次。
药用价值： 主要治疗痛经寒湿凝滞型：经前或经行小腹冷痛，甚则牵连腰脊疼痛，得热则舒，经行量少、色黯有血块，畏寒使溏，苔白腻，脉沉紧。
http://baike.baidu.com/view/677340.htm?fr=aladdin
个人认为，可用上述组合做酵素。山楂与生姜现在都可以买到新鲜的。

荣欢

在泰国也有人做1：1的。其实不要太讲究。我所知的酵素原料不讲相克的，只要你喜欢，操作正常都可以。

md123456

心静控心被禁言 发表于 2014-11-5 13:31
温医师
当有人问1:1还是1:3:10的好？坦白讲我不知道什么是1:1，刚才问了一下工作人员，他们说在这边有很多 ...

我倒觉得无水有水都一样，看各人喜好，我做的都是无水的，放好几年了，口感很好，喝时再兑水，原液喝完后再兑水加糖密封继续发酵，物尽其用，一点不浪费。最近买了几个大桶准备按1：3：10做，只要时间够（半年以上）都应该错不了，PH没测过，试纸有了测一下我的无水的再告诉你。酒精应该都存在，我之所以很长时间没喝酵素就是怕开车查出酒驾。我现在的都是3年的，酒味不是很大，但我始终觉着多少都有点酒精成份。

md123456

WFKB20099 发表于 2014-11-5 14:49
山楂姜糖汤。
主料： 山楂15克，鲜生姜20克，红糖20克。
做法： 水煎服，每日1-2次。

你的建议很好，昨天买了山楂，准备按1：3：10来做。