求教，白膜还是白沫？！

有才姐

坛子里有好多的生姜酵素白膜的照片，但是在我看来大家展示的白膜，更像是发酵期间的白沫（因为都是发酵前期的照片），蜂蜜泡的，自然颜色是白的，红糖泡的，颜色就是黄褐色的，当然，和材料本身的颜色也有关系。
那么白膜，是不是发酵相对稳定时，也会一直存在的物质才能称之为白膜呢（也许就是我这个东北人概念里面的“pu”），我有广口容器的食用酵素，从开始发酵反应时就有一层极薄的膜产生（环保酵素另有不同颜色，形态的“白膜”），和发酵产生的泡泡是不一样的，只是这个不到一个月，不知道3个月后能是什么样子，其他的食用都没有

jnyjh

欢迎你，白膜不是白沫。
多看看论坛的帖就迎刃而解了