帮忙看下这个是酵素在发酵还是发霉了？有一层白膜

jennifermeng200 · 发表于 2014-10-30 23:21:56

大家好，小女子初来乍到，还请多多指教。
第一次学做酵素，是1:3:10的水果酵素。
但是5天后发现上面有一层白色发霉的膜状物，搅动后不见了，这个是不是发霉了？这个酵素是不是算是失败了？是否已经密封性不好才造成的？酵素.jpg

jennifermeng200 · 发表于 2014-10-30 23:23:13

用的是这个发酵瓶，但是貌似上面的密封条密封性不太好

jennifermeng200 · 发表于 2014-10-30 23:23:49

这个是今天我搅动之后的样子，那个膜没有了

领略神奇 · 发表于 2014-10-30 23:36:43

白膜是正常的，上面的水果好像有点被氧化变黑了。
刚开始发酵的时候要经常搅动，一方面为了发酵均匀，另一方面也可以防止材料长时间浮在表层被氧化或变质。

初茶淡饭 · 发表于 2014-11-2 18:31:49

我是新手，学习中

jennifermeng200 · 发表于 2014-11-9 20:31:11

领略神奇发表于 2014-10-30 23:36
白膜是正常的，上面的水果好像有点被氧化变黑了。
刚开始发酵的时候要经常搅动，一方面为了发酵均匀，另一 ...

谢谢你。。。

重置ID · 发表于 2014-11-9 21:49:08

这是干酵素，很可能是霉变了

小西瓜太郎 · 发表于 2014-11-10 11:07:32

没事。白膜。搅拌一下就好。

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