用酵素水做腐乳真好吃

暖洋洋 · 发表于 2014-10-27 16:48:47

我的也有点烂，没有楼主说的润滑的，没有买的好吃

荣欢 · 发表于 2014-10-27 19:32:13

谢谢分享！

jdzx99 · 发表于 2014-10-27 21:22:29

看原帖的比例是：盐：酵素水＝1：1，我觉得盐放的有点多，你说的比例比原帖的少了很多盐，不知道做出来咸淡合适吗？

一如 · 发表于 2014-10-27 22:08:21

我也做了，刚刚三天！期待呀！

常思过 · 发表于 2014-10-28 10:10:21

jdzx99 发表于 2014-10-27 21:22
看原帖的比例是：盐：酵素水＝1：1，我觉得盐放的有点多，你说的比例比原帖的少了很多盐，不知道做出来咸淡 ...

是的，本人口味较清淡，空口也可以吃。你可以先按照我说的比例配好酵素盐水，然后尝一下，如果觉得口味偏淡，那你就再加点盐，加到适合自己的口味就Ok了，然后记录下加的量，以后再做时，就可以根据自己的口味做了。

【学】冰凌 · 发表于 2014-10-28 10:42:53

看了之后，手也痒痒，只是我的瓶太小是800克的瓶，看楼主图片里面的瓶也不大，你里面是放了多少豆腐。

goodluck · 发表于 2014-10-28 19:16:16

我做的又臭，又苦，仍了，再做一次吧，反正花钱不多。

美丽日记 · 发表于 2014-10-29 09:29:03

请问楼主做腐乳用的豆腐是卤水豆腐还是石膏豆腐？我们这市场有这2种豆腐，不知该用哪种好。

常思过 · 发表于 2014-10-29 19:02:56

美丽日记发表于 2014-10-29 09:29
请问楼主做腐乳用的豆腐是卤水豆腐还是石膏豆腐？我们这市场有这2种豆腐，不知该用哪种好。 ...

我就是超市里买的老豆腐，不是卤水豆腐，但不知道是否是石膏豆腐，这个我不清楚。

常思过 · 发表于 2014-10-29 19:18:37

【学】冰凌发表于 2014-10-28 10:42
看了之后，手也痒痒，只是我的瓶太小是800克的瓶，看楼主图片里面的瓶也不大，你里面是放了多少豆腐。 ...

我那个瓶子里大概放了一斤豆腐、你做的时候可以先把豆腐切成小块，放进瓶子里，然后再把1：1000酵素水配好，然后你可以再根据自己的口味配好酵素盐水，把它倒进瓶子就可以了。

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