青梅酵素、南华李酵素

我是谁？ · 发表于 2013-4-29 10:09:07

本帖最后由我是谁？于 2013-6-20 17:58 编辑

貌似桃子，实系青梅（酸梅），共五斤多，产自夫人同学的细妹也是我学生家。用了四斤做一比一的酸梅酵素，留了一斤多计划明天混合米酒、冰糖浸泡青梅酒。

唐代大诗人李白一首五言古诗《长干行》描写一位女子，思夫心切，从住地长干跋涉数百里到长风沙迎接丈夫。诗开头回忆她跟丈夫从小在一起亲昵的嬉戏：“郎骑竹马来，绕床弄青梅，同居长干里，两小无嫌猜。”后人以青梅竹马称小时玩在一起，尤指之后长大恋爱或结婚的男女。至于从小一起长大的同性朋友则称为“总角之交”。

三十几岁人，第一次亲眼见到新鲜的青梅。四斤青梅四斤赤砂糖，装入十斤装的玻璃瓶，耐心等待青梅酵素的成长。

第一次尝试用南华李加矿泉水加赤砂糖做了1：1：1的食用酵素。

jnyjh · 发表于 2013-4-29 11:18:11

我一直没有见过青梅，看似像我们这里的杏

我是谁？ · 发表于 2013-4-29 12:24:10

jnyjh 发表于 2013-4-29 11:18
我一直没有见过青梅，看似像我们这里的杏

我们认为像桃子，味道超酸！

我是谁？ · 发表于 2013-4-29 12:31:26

jnyjh 发表于 2013-4-29 11:18
我一直没有见过青梅，看似像我们这里的杏

我2001年出来工作，12年前教的学生家产的青梅，小有成就感！

diandian · 发表于 2013-4-29 15:50:54

jnyjh 发表于 2013-4-29 11:18
我一直没有见过青梅，看似像我们这里的杏

是很像杏子，但比杏子酸多啦！

diandian · 发表于 2013-4-29 23:43:57

diandian 发表于 2013-4-29 15:50
是很像杏子，但比杏子酸多啦！

嗯，就是可以当醋呢~不过不是泡水，而是用盐腌，是祖祖辈辈传下来的方法。

我们这里几乎家家户户的家庭主妇在青梅成熟的季节，都会腌制一些备用，梅子腌好后可以保存十几二十年。

传统粤菜里的梅子排骨、梅子蒸鱼、梅子啥啥的……就是用腌好的酸梅做的。

diandian · 发表于 2013-4-29 23:48:31

我是谁？发表于 2013-4-29 12:31
我2001年出来工作，12年前教的学生家产的青梅，小有成就感！

自家种的，绝对的绿色天然食品！
作为一个学生感谢师恩的心意，再好不过啦！

沁乐纱 · 发表于 2013-4-30 15:19:39

乍一看还以为是李子呢

我是谁？ · 发表于 2013-4-30 20:31:58

沁乐纱发表于 2013-4-30 15:19
乍一看还以为是李子呢

就是青梅！呵呵！

五香糯米 · 发表于 2013-4-30 23:09:02

好羡慕啊,这么好的青梅哦

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