开水，温水，多红糖少红糖制作的酵素区别

coolcxm

22号做的食用菠萝酵素,2个食用的。一个直接拿开水对着红糖做了，一个等水温到40多度时对红糖做的。同时还用菠萝皮对着冷的自来水加少量红糖做了一个非食用的。23号，自来水做的菠萝酵素产生气泡了。2个食用的没变化。24号，40多度的水做的菠萝酵素也产生了气泡了，菠萝很多都浮起来了。但全开水的没任何变化，菠萝也是基本沉底。现在怎么办呢，开水的是一直等下去？还是加点别的新鲜水果下去？

jnyjh

开水的是一直等下去就可以。希望继续报道你三瓶酵素的进展情况，如果有图片就更好了，非常期待。

楼主的实验非常说明问题，制作酵素还是生水好！如果同时使用自来水制作，食用酵素一定发酵的最快，因为 菠萝皮的含糖量低于菠萝肉。

coolcxm

40度或40以上的开水，很明显有很多气泡了。


直接开水的到今天还是没泡


同时问下，我做食用的酵素用太空杯行吗？40度的那个就是可耐高温的太空塑料杯做的。手上没别的瓶子了。所以就拿个塑料的来用了。

coolcxm

jnyjh 发表于 2013-4-25 09:09
开水的是一直等下去就可以。希望继续报道你三瓶酵素的进展情况，如果有图片就更好了，非常期待。

楼主的实 ...

生水做的怕吃下去不好啊，并且我是用纯水烧开来做的，一开始本意是想对菠萝进行消毒才会直接用开水下去做。但做完后感觉不对，所以又做了一瓶，中午1点多烧开的水到5点左右还没冷就等不及扔进去了。

那菠萝皮做的因为不食用，所以直接自来水，而且红糖也放得不多。菠萝皮倒真是很多。

美丽日记

我做的菠萝的上面也出现了好多气泡。

coolcxm

今天26号，开水的那瓶还是没动静，温水的很多的泡了。自来水的那瓶。因为红糖放得很少。所以有泡，但是没温水那瓶效果来得好。

楚之美玉

可能是开水把红糖中的有益菌给杀死了。所以它不发酵。

五香糯米

水果在发酵过程中本身就有去劣存优和杀菌的作用.
所以用自来水已经很好了.
开水和其它什么的没有必要.
如果有山泉也行,也得用生水.

一凡

{:5_116:}

diandian

五香糯米 发表于 2013-4-26 21:34
水果在发酵过程中本身就有去劣存优和杀菌的作用.
所以用自来水已经很好了.
开水和其它什么的没有必要.

很到位的解释，新人学习了。