水果酵素。直接泡了烧开的热水加上红糖这样行吗？

coolcxm · 发表于 2013-4-22 11:02:34

水果酵素。直接泡了烧开的热水加上红糖这样行吗？
因为要吃的，所以感觉要热水比较安全。

刀锋无情 · 发表于 2013-4-22 11:39:20

不能是开水，40度以下的温开水就可以了。
酵素本质是活性酶，温度高了，就都杀死了。没有了活性酶，这与喝糖水没区别。

coolcxm · 发表于 2013-4-22 11:54:55

刀锋无情发表于 2013-4-22 11:39
不能是开水，40度以下的温开水就可以了。
酵素本质是活性酶，温度高了，就都杀死了。没有了活性酶，这与喝 ...

你理解错我的意思了，我是说我做酵素的时候用的是烧开的热水。
并不是说吃的时候。

浙义—糖果 · 发表于 2013-4-22 12:17:51

不管做任何酵素，都要用自来水哦，否则的话会把材料的营养烫坏而得不到发酵，千万不能用热水制作哦！

刀锋无情 · 发表于 2013-4-22 12:20:05

制做食用酵素的时候，用凉白开就可以了。把烧开的水放凉。也可以是矿泉水。
还是那个意思，活性酶在高温下会被杀死的。
也别放在冰箱里，温度过低，发酵慢。

mili · 发表于 2013-4-22 12:40:54

楼上正解

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