大家好！自制酵素快一个月了！有问题请教大家！

天天天蓝

我是三月底做了三瓶环保酵素，原料是野生柚子，连皮带子切碎全放进去，比例是论坛公认的一比三比十，其中一瓶是香蕉皮嚼过的甘蔗渣和玉米棒，只有这个发酵产生气体活跃些，那两瓶野生柚子气体好少，东西十多天就开始沉下去了，现在二十二天了，大的那瓶表面有些起泡，还有少量白色的漂浮物。我用的保鲜袋外扣瓶盖，只是油桶瓶盖不是直接密封的，它有缝，在瓶颈那个地方，我没处理。后来又做了瓶甘蔗的，洗净切碎连皮带肉全放进去了，刚开始没什么动静，可一个星期左右就开始产生了气体和酒味，每次放气时，都和空气发生反应，起泡的厉害。不太明白啊，野生柚子怎么就这么斯文呢，我确定比例正确，比较明显的一点就是做了不久有股强酸味，可是现在每天放气时味道很淡了，太温和了！密封也好，都是可乐瓶加保鲜袋扣瓶盖密封的！只有一个油桶密封不太好。烦请大家多提供点经验给我这个新手吧！另外，再说一点，只有这个野生柚子最环保了，没有打农药类的，其他的我没管连皮都放了！欢迎大家多提意见！

天天天蓝

香蕉皮那瓶看起来有点混浊，黄黄的，只是味道也开始有点酒味了，应该正常吧？

南无阿弥陀佛

应该没问题。我做的橙子皮酵素，也是气泡少，酒味淡。可能水果皮做的酵素就是这样的！
我也是新手。大家共同学习！~

jk1236

呵呵,昨天才做了一小瓶.

diandian

新手进来学习学习。{:5_116:}

一茶一座

diandian 发表于 2013-4-22 10:11
新手进来学习学习。

我做了6瓶的也是刚好一个月了，也是浮在上面的呢，没有完全沉下，不知道好不好？