姜枣酵素长毛了，大神们帮忙看看还能吃吗？

vivliu · 发表于 2014-10-8 18:46:06

十月五日早上用蜂蜜做的姜枣枸杞酵素，今天打开开看，发霉张毛了。六号打开搅拌过一次。
我的酵素还能食用吗？为啥会发霉的，之前做的都没事的。

vivliu · 发表于 2014-10-8 19:20:41

第一次用蜂蜜做酵素。之前用的是红糖，没长毛。

甜甜 · 发表于 2014-10-8 22:08:13

是不是忘记搅拌了？

vivliu · 发表于 2014-10-8 23:13:59

甜甜发表于 2014-10-8 22:08
是不是忘记搅拌了？

是的。但就是一天没搅拌，就有黑毛了

。

md123456 · 发表于 2014-11-9 18:27:11

vivliu 发表于 2014-10-8 23:13
是的。但就是一天没搅拌，就有黑毛了。

应该是密封问题。我的很少搅拌。哪能天天去搅啊，想起来了晃一晃。

661155 · 发表于 2014-11-9 19:26:12

瓶子密封性不足，你这种瓶子基本密封不了，空气会不断透进去，不适合拿来做酵素。
你可以把发毛的地方捞起来，洗干净再放进去然后换个密封性好的容器。
做酵素的几个要诀一定要记住，比例要对，特别是一次浸泡的量越少偏差越不能大。
发酵期间每天都要放气，把水面跟空气接触的按压搅拌下去。
发酵阶段过了后一定要密封起来。

Chris · 发表于 2014-11-12 11:16:37

再加点糖,搅拌下.没事的. 我的都长了小虫, 我也都按液面下去, 慢慢自己就分解了/
糖水的浓度超过10%就不爱长黑毛.

但是糖度越高, 发酵相对就越慢. 有做过1:2.5 无水的, 9个月一点没发酵

md123456 · 发表于 2014-11-22 10:00:29

Chris 发表于 2014-11-12 11:16
再加点糖,搅拌下.没事的. 我的都长了小虫, 我也都按液面下去, 慢慢自己就分解了/
糖水的浓度超过10%就不爱 ...

说反了吧

秋雨心莲 · 发表于 2014-11-22 10:42:33

长黑毛换瓶子，再加一份糖继续发酵

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